草莓是一種讓人垂涎欲滴的莓果， 酸酸甜甜的滋味沒有任何一個女生可以抵擋她的魅力~
顏色鮮艷 嬌嫩欲滴~ 人類愛 當然很多的蟲蟲也愛 也由於草莓的嬌嫩，很多的微菌也愛，草莓為溫帶區的植物，在台灣的產季非常的短 ，抵抗力本身就比較低, 又屬於可連續採收之作物，在台灣 農夫由於想要提高生產力 使用非常多的農藥來提高生產力, 需多次用藥 根本就沒有政府所提倡的 安全採收期~ 作物很容易會有大量的農藥殘留的問題。
目前台灣草莓常用的農藥有 樂力單 撲芬松 益發靈 益普同 免得克絕 (殺菌) 亞滅寧 (殺蟲) 阿巴汀( 殺螨) 等等 ，甚至一些根本不府合規定的農藥 還有除草劑 加上化學肥料 所以一顆顆肥美的草莓 在我的眼中都變成 一個個 化學方程式的組合在台灣!
當季節來臨，在歐洲的時候 你可以看到在每一戶人家的小院子中都可以看到草莓的蹤跡，都不是人為 可能是去年鳥類飛來時所帶來，一顆顆可愛的白色小花之後 你開始期待草莓一天天的常大，每天道院子去走走看看 ,都可以得到獎賞~ 大大小小不同品種的草莓, 有些草莓 只有一丁點大 大約跟成人的指甲大小， 迷你的草莓在滿天遍野之中 ~
也許是台灣的農業太過於發達~ 所以我們常常都以為我們可以以不自然的方式去對抗大自然，可是我們也許不知道大自然的反撲能力 還有我們再食用這一顆顆滋味美妙的草莓，是不是也吃下去很多 我們所不知的農藥和化肥
2011年2月9日 星期三
水蜜桃是一種非常嬌貴的水果，最可口的水蜜桃果實皮肉帶著粉紅雲彩，紅色誘人斑點，果肉香甜多汁，風味令人流連忘返。美味的水蜜桃富含著豐富的水份，低脂的果肉讓愛美的女生瘋狂! 天然的維他命以及礦物質比維他命更天然! 但是每年只有在短短的春末夏初幾個星期，我們才可品嘗到這個令人陶醉不已的風味。
多年來, Vis Jam 以最專業處理莓果的態度 來製作高品質的水蜜桃果醬，讓您不必等，不必望!! 只要打開瓶蓋 你就可嚐到美味可口的水蜜桃，每一口您都可以享受的誘人的果肉，並可添加至沙拉
中，也可以使用在烹飪中，更換性質相同的杏桃和油桃來取代。它有很好的發揮：派、蛋糕、冷凍果子露、冰品、優格和果沙，還有開胃酸甜的調味料，可煮爛壓榨成果汁。水蜜桃常被浸漬於酒中使柔軟，糖煮、罐頭或乾燥品，乾燥品可食用，或是浸漬在蔬菜、水果汁或酒中。來做為調酒配方也是不錯的選擇!!
拿到水蜜桃就要立即處理要非常小心，如果碰傷後就容易地損壞。所以製作水蜜桃果醬有高度困難度和技巧性，水蜜桃果醬如果挑果不良也有可能出現苦味~但是我們精選每一顆製作成果醬的果實~~ 以專業的科學精神來製作每一項產品都通過實驗室的數據控管!!製做果醬是一門"食"的藝術，也是一種對科學精神的實是求是! 每一年無論我們有多堅持水果原料的品質，但是天然的氣候也是我們在製做果醬的重要參考依據!! Vis Srl 在歐洲堅持了30年，也獲得很多的肯定與支持!!
每一瓶果醬是我們的心血也是我們對工作的熱誠所呈現出來的作品!!
我們在台灣看見天和鮮物 跟我們有一樣的堅持! 所以vis Jam 在天和~
希望~ 大家能多多支持~~
2010年10月11日 星期一
杏仁巧克力醬
杏仁的故事
杏仁自古以來，都是受人歡迎的零食，對心血管來說 有益的 好膽固醇(HDL 高密度脂蛋白) 可以降低 和平衡 壞膽固醇!!
我們所製造的杏仁巧克力醬
精選高品質的原粒杏仁果實，已多次的實驗過後，以精準的溫度烘烤果人特有的溫潤香醇風味，再憑藉多年的經驗 精確調和!! 快速的研磨方式，堅持不添加任何人工抗氧化劑，將高達40% 的高比例果仁調和白巧克力醬內，濃育柔滑的口感，絕非一般市售杏仁製品可以比擬。
使用上可以加入牛奶 做成香濃飲品 在下午茶時光中更加不同 也可以搭配鹹鹹的棒子餅乾 作成聚會中的點心 也可以單純的食用 奢侈的品味其中的香濃滋味 或加上剛出爐的香脆法國土司 更有一番風味!!
2010年1月5日 星期二
2009年7月23日 星期四
健康與樂活的意義和市場價值
健康與樂活的意義和市場價值
現今臺灣的飲食習慣和生活價值已經逐漸提升，國人出國旅遊與居住的機會愈來愈多，國際化的機會愈來于多，樂活LOHAS (Lifestyles of Health and Sustainability)的縮寫，意思致力與健康和地球永續生存，這個名稱是在90年代結束時，誕生於美國的一種新觀念，現今在日本，歐洲(在義大利現有著名的有慢食大學2009年六月有造訪臺灣)，和美國都是一種趨勢，達成心靈與環境的兼顧的意義，因為這一些先進國家的民眾所可以獲得的已經很多很多，但是欲望卻是無窮止境，美國很早就已經體驗到這種市場價值的可怕，開始回歸到很簡單，很平實的生活態度，樂活的態度是一種回歸自然以及簡單的態度，已經在近幾年之中，已經反應在臺灣的飲食習慣上，很多講求手感和文化面的餐廳紛紛出現，像食養山房和日本師傅在台開設”直竹流”義大利餐廳等等，以最自然和新鮮的食材與簡單的烹調方式，每一個人都在臺灣這個過度城市化的國家，開始學習樂活和放慢腳步，不再像以前的那一種只有速度卻沒有品質的生活模式。
義大利是把慢食主義慢慢延伸到慢城主義(cittaslow)不僅關注飲食，它要關注城市生活的每一方面，總體來說，慢城主義把快樂置於利潤之上，把慢慢享受置於速度之上。慢城主義倡議：減少噪音與交通流量；增加綠地與徒步區；支持當地的農民，以及販賣當地農產品的商店、市場與餐廳；獎勵環保科技；保護當地美學與美食傳統；培養熱情好客與敦親睦鄰的精神。因為在商業交流下，人們可以增加人及 網路脈絡，經過這番改革後，「慢城主義」發起者們希望成效能超越各部分相加的總和，並且能徹底改變人們對都市生活的想法。換言之，慢食主義和樂活態度，在不同的國度之中都有不同的發展模式，在1960年代之前，義大利是一個以速度著名的國家，北義的多數工業大城製造高速和性能極佳的跑車和工業化的速度是很驚人，高速公路沒有限速的標準，只有高速的競賽，因為時間就是代表金錢在這幾個極度工業化的城市，這幾個城市的工業藝術達到極致，但是義大利本身文化和傳統本質，人們還是有著兩個小時的午休和下午的”咖啡時光”，這一些也讓高速義大利人有著”速度”和文化的相輔相承，這幾十年義大利積極的提倡”環保”!!因為義大利的古跡相當多，過度的商業化和城市化對義大利古跡的保存有著相當的傷害，所以藉由汽車不入城等等一些防止煙害的措施，這個原本是對於文化面的cittaslow理念，也讓很多義大利這一些城市得到相當的經濟價值和文化價值。
在臺灣民國70~80年代，速度代表一切，速度代表金錢，所以在臺灣的很多4到5年級生，都是經歷一場場商場的大戰，而6到7年級生，有很多數因父母的努力，有出國念書或是旅遊的條件，對於外來資訊的吸收很快速，也帶回很多所見所聞，也因為如此人們所思考和需要的物質生活開始改變，在臺灣現今的文化以及消費者所需求的，是一種能讓人”幸福”以及感動的經濟，一件件具有人性化的手感商品與專重自然的產品，才能令人有感動和消費的欲望，進而成為長期品牌的支持者而一直消費下去。而現在的中堅份子就是這一群有經歷”臺灣經濟奇跡”和”旅遊是稀鬆平常”的這一些人口，對於好的東西購買力強和不吝嗇對自己和家人好，產品的價格已經不是考慮的重要之一!健康和對生活品質的提升對他們來說才是消費的重點之一。
現今臺灣的飲食習慣和生活價值已經逐漸提升，國人出國旅遊與居住的機會愈來愈多，國際化的機會愈來于多，樂活LOHAS (Lifestyles of Health and Sustainability)的縮寫，意思致力與健康和地球永續生存，這個名稱是在90年代結束時，誕生於美國的一種新觀念，現今在日本，歐洲(在義大利現有著名的有慢食大學2009年六月有造訪臺灣)，和美國都是一種趨勢，達成心靈與環境的兼顧的意義，因為這一些先進國家的民眾所可以獲得的已經很多很多，但是欲望卻是無窮止境，美國很早就已經體驗到這種市場價值的可怕，開始回歸到很簡單，很平實的生活態度，樂活的態度是一種回歸自然以及簡單的態度，已經在近幾年之中，已經反應在臺灣的飲食習慣上，很多講求手感和文化面的餐廳紛紛出現，像食養山房和日本師傅在台開設”直竹流”義大利餐廳等等，以最自然和新鮮的食材與簡單的烹調方式，每一個人都在臺灣這個過度城市化的國家，開始學習樂活和放慢腳步，不再像以前的那一種只有速度卻沒有品質的生活模式。
義大利是把慢食主義慢慢延伸到慢城主義(cittaslow)不僅關注飲食，它要關注城市生活的每一方面，總體來說，慢城主義把快樂置於利潤之上，把慢慢享受置於速度之上。慢城主義倡議：減少噪音與交通流量；增加綠地與徒步區；支持當地的農民，以及販賣當地農產品的商店、市場與餐廳；獎勵環保科技；保護當地美學與美食傳統；培養熱情好客與敦親睦鄰的精神。因為在商業交流下，人們可以增加人及 網路脈絡，經過這番改革後，「慢城主義」發起者們希望成效能超越各部分相加的總和，並且能徹底改變人們對都市生活的想法。換言之，慢食主義和樂活態度，在不同的國度之中都有不同的發展模式，在1960年代之前，義大利是一個以速度著名的國家，北義的多數工業大城製造高速和性能極佳的跑車和工業化的速度是很驚人，高速公路沒有限速的標準，只有高速的競賽，因為時間就是代表金錢在這幾個極度工業化的城市，這幾個城市的工業藝術達到極致，但是義大利本身文化和傳統本質，人們還是有著兩個小時的午休和下午的”咖啡時光”，這一些也讓高速義大利人有著”速度”和文化的相輔相承，這幾十年義大利積極的提倡”環保”!!因為義大利的古跡相當多，過度的商業化和城市化對義大利古跡的保存有著相當的傷害，所以藉由汽車不入城等等一些防止煙害的措施，這個原本是對於文化面的cittaslow理念，也讓很多義大利這一些城市得到相當的經濟價值和文化價值。
在臺灣民國70~80年代，速度代表一切，速度代表金錢，所以在臺灣的很多4到5年級生，都是經歷一場場商場的大戰，而6到7年級生，有很多數因父母的努力，有出國念書或是旅遊的條件，對於外來資訊的吸收很快速，也帶回很多所見所聞，也因為如此人們所思考和需要的物質生活開始改變，在臺灣現今的文化以及消費者所需求的，是一種能讓人”幸福”以及感動的經濟，一件件具有人性化的手感商品與專重自然的產品，才能令人有感動和消費的欲望，進而成為長期品牌的支持者而一直消費下去。而現在的中堅份子就是這一群有經歷”臺灣經濟奇跡”和”旅遊是稀鬆平常”的這一些人口，對於好的東西購買力強和不吝嗇對自己和家人好，產品的價格已經不是考慮的重要之一!健康和對生活品質的提升對他們來說才是消費的重點之一。
2009年6月10日 星期三
Understanding vis better !!
義大利的傳統食品製造業的專業是舉世有目共睹的，從1982年米斯尼兄弟(Visini brother)創立，哥哥Guido以農業經營的專業在村莊中著名，弟弟Andrea則畢業於專業的農業學校，以家族世代流傳的務農專業和一代代婆婆媽媽所流傳下來的保存食物製造技術，以科學的方式繼續傳承和保留，結合傳統與科技來保存果實的原始風味，在製造過程不添加任何化學物劑來傷害我們的身體和環境，從二十多年前第一瓶果醬在Vis生產線上出產，維持到現在，不論時空流轉我們對於消費者的專重始終如一。從20多年前，從阿爾卑斯山所收集而來的莓果類，製成風味獨特的果醬，而聞名北義在Vis Srl 創立的20幾年來，到現在已有不下數十種的水果果醬種類，在業界也是相當的專精在於不同水果的種類。
Vis Srl 雖然不是一個龐大的公司，只是一個小而美的公司位於阿爾卑斯山山區，經過數十年的歷練和成長，公司已有數十位的專業工作人員。 選擇VIS等於選擇有品質的歐洲農產品和具有環保意念的農家，也是專重和鼓勵農業的一種消費行為，VIS SRL 以自己為農家子弟的信念，希望歐洲農業永續經營，每一顆顆果實的採收和儲存都有一套標準和嚴格規範，因為如此每一瓶果醬都是對食用者味蕾的鼓勵，一種對於食物的感動。一種單純的感動，已經被我們濃縮在一瓶瓶果醬中，就算不是當季的水果，我們已經替你收藏在一罐罐vis的高品質果醬中， 你不只可以嘗到果實的鮮美，原始的酸甜滋味，紮實飽滿的果肉也是我們希望替消費者所帶來的不同印象!在Vis Srl生產線上，我們已有接近60多項的水果產品，以新鮮和有品質的水果融入每一樣產品中，對每一種原料的嚴格把關和的堅持是我們一直以來的心願。
Vis的高品質果醬不單單只是果醬，在夏日的時候，我們以不同的果醬口味調配成飲品或是含有酒精的夏夜飲品，晶瑩剔透的果粒也是飲品中獨一無二的主角，或是在下午茶的片刻，以色彩繽紛的果醬做為盤飾，天然無色素的果醬可以搭配麵包或是原味的起士蛋糕，或調入紅茶中當作不同的風味飲品。也可以成為餐桌上最健康的調味品最富有自然風味的調味品，也可以成為最好的燒烤調味料，替海鮮或是肉品添加與眾不同的創意菜色，創意已經把Vis Srl. 所製造的產品再作為每一次餐桌上創意與腦力的激盪。每一瓶Vis Srl所製造的高品質的果醬，替我們的飲食帶來不同的色彩和驚喜。
Vis Srl 雖然不是一個龐大的公司，只是一個小而美的公司位於阿爾卑斯山山區，經過數十年的歷練和成長，公司已有數十位的專業工作人員。 選擇VIS等於選擇有品質的歐洲農產品和具有環保意念的農家，也是專重和鼓勵農業的一種消費行為，VIS SRL 以自己為農家子弟的信念，希望歐洲農業永續經營，每一顆顆果實的採收和儲存都有一套標準和嚴格規範，因為如此每一瓶果醬都是對食用者味蕾的鼓勵，一種對於食物的感動。一種單純的感動，已經被我們濃縮在一瓶瓶果醬中，就算不是當季的水果，我們已經替你收藏在一罐罐vis的高品質果醬中， 你不只可以嘗到果實的鮮美，原始的酸甜滋味，紮實飽滿的果肉也是我們希望替消費者所帶來的不同印象!在Vis Srl生產線上，我們已有接近60多項的水果產品，以新鮮和有品質的水果融入每一樣產品中，對每一種原料的嚴格把關和的堅持是我們一直以來的心願。
Vis的高品質果醬不單單只是果醬，在夏日的時候，我們以不同的果醬口味調配成飲品或是含有酒精的夏夜飲品，晶瑩剔透的果粒也是飲品中獨一無二的主角，或是在下午茶的片刻，以色彩繽紛的果醬做為盤飾，天然無色素的果醬可以搭配麵包或是原味的起士蛋糕，或調入紅茶中當作不同的風味飲品。也可以成為餐桌上最健康的調味品最富有自然風味的調味品，也可以成為最好的燒烤調味料，替海鮮或是肉品添加與眾不同的創意菜色，創意已經把Vis Srl. 所製造的產品再作為每一次餐桌上創意與腦力的激盪。每一瓶Vis Srl所製造的高品質的果醬，替我們的飲食帶來不同的色彩和驚喜。
2008年12月5日 星期五
Children's dream
Children’s dream 童年的夢想
在1940年代，正值第二次世界大戰時期，民生物資的供應短缺，在義大利的西北方杜林市，有一位廚師 Pitero Ferrero 以椹果取代當時短缺的可可豆，當然也有一個有很受歡迎嘉年華會人物 Giandija所命名的名字，Pasta giandja(椹果棒)是一個最很歡迎的點心，最後Ferrero將椹果巧克力醬(supercrema giandija)裝入罐子中!
在很多的歐洲城市(比如巴黎)，可以找到一種很受歡迎的街頭小吃煎餅(可麗餅)和著椹果醬和些許的新鮮水果再一起享用，在義大利 Cream di nocciole 是在生活中不可獲缺的日用品，也在不同
文化和社會層次，也有很多的書和電影有描寫的這個產品，在一部電影 Bianca 就有出現在場景中，在義大利最為人知的椹果巧克力醬是Ferrero 所製造金莎巧克力的原料之一。但是每一家的視自己的配方為最高機密，也使得cream dinocciole非常特別。
文化和社會層次，也有很多的書和電影有描寫的這個產品，在一部電影 Bianca 就有出現在場景中，在義大利最為人知的椹果巧克力醬是Ferrero 所製造金莎巧克力的原料之一。但是每一家的視自己的配方為最高機密，也使得cream dinocciole非常特別。此外在義大利很多地方一年一度的麵包節，很多店家都會準備大量抹上巧克力椹果醬的麵包，提供來參觀節慶路人品嘗，我們以多年為製造果醬的專業和技術，在我們的椹果的含量是比市面上，可以比較的椹果巧克力醬多出數倍，可以品嘗較濃郁的椹果香味!(並不使用任何的氫化油，但不會出現堅果氧化後的味道)多數產品已氫化物來穩固產品本身，我們以多年經驗和堅持，不添加任何人工化學物質。我們把每一個品嚐我們產品的消費者 都當成我們的家人和我們最親近的朋友。來用人製作款待每一個支持我們的朋友。
訂閱：
文章 (Atom)