2009年7月23日 星期四

健康與樂活的意義和市場價值

健康與樂活的意義和市場價值

現今臺灣的飲食習慣和生活價值已經逐漸提升,國人出國旅遊與居住的機會愈來愈多,國際化的機會愈來于多,樂活LOHAS (Lifestyles of Health and Sustainability)的縮寫,意思致力與健康和地球永續生存,這個名稱是在90年代結束時,誕生於美國的一種新觀念,現今在日本,歐洲(在義大利現有著名的有慢食大學2009年六月有造訪臺灣),和美國都是一種趨勢,達成心靈與環境的兼顧的意義,因為這一些先進國家的民眾所可以獲得的已經很多很多,但是欲望卻是無窮止境,美國很早就已經體驗到這種市場價值的可怕,開始回歸到很簡單,很平實的生活態度,樂活的態度是一種回歸自然以及簡單的態度,已經在近幾年之中,已經反應在臺灣的飲食習慣上,很多講求手感和文化面的餐廳紛紛出現,像食養山房和日本師傅在台開設”直竹流”義大利餐廳等等,以最自然和新鮮的食材與簡單的烹調方式,每一個人都在臺灣這個過度城市化的國家,開始學習樂活和放慢腳步,不再像以前的那一種只有速度卻沒有品質的生活模式。
義大利是把慢食主義慢慢延伸到慢城主義(cittaslow)不僅關注飲食,它要關注城市生活的每一方面,總體來說,慢城主義把快樂置於利潤之上,把慢慢享受置於速度之上。慢城主義倡議:減少噪音與交通流量;增加綠地與徒步區;支持當地的農民,以及販賣當地農產品的商店、市場與餐廳;獎勵環保科技;保護當地美學與美食傳統;培養熱情好客與敦親睦鄰的精神。因為在商業交流下,人們可以增加人及 網路脈絡,經過這番改革後,「慢城主義」發起者們希望成效能超越各部分相加的總和,並且能徹底改變人們對都市生活的想法。換言之,慢食主義和樂活態度,在不同的國度之中都有不同的發展模式,在1960年代之前,義大利是一個以速度著名的國家,北義的多數工業大城製造高速和性能極佳的跑車和工業化的速度是很驚人,高速公路沒有限速的標準,只有高速的競賽,因為時間就是代表金錢在這幾個極度工業化的城市,這幾個城市的工業藝術達到極致,但是義大利本身文化和傳統本質,人們還是有著兩個小時的午休和下午的”咖啡時光”,這一些也讓高速義大利人有著”速度”和文化的相輔相承,這幾十年義大利積極的提倡”環保”!!因為義大利的古跡相當多,過度的商業化和城市化對義大利古跡的保存有著相當的傷害,所以藉由汽車不入城等等一些防止煙害的措施,這個原本是對於文化面的cittaslow理念,也讓很多義大利這一些城市得到相當的經濟價值和文化價值。


在臺灣民國70~80年代,速度代表一切,速度代表金錢,所以在臺灣的很多4到5年級生,都是經歷一場場商場的大戰,而6到7年級生,有很多數因父母的努力,有出國念書或是旅遊的條件,對於外來資訊的吸收很快速,也帶回很多所見所聞,也因為如此人們所思考和需要的物質生活開始改變,在臺灣現今的文化以及消費者所需求的,是一種能讓人”幸福”以及感動的經濟,一件件具有人性化的手感商品與專重自然的產品,才能令人有感動和消費的欲望,進而成為長期品牌的支持者而一直消費下去。而現在的中堅份子就是這一群有經歷”臺灣經濟奇跡”和”旅遊是稀鬆平常”的這一些人口,對於好的東西購買力強和不吝嗇對自己和家人好,產品的價格已經不是考慮的重要之一!健康和對生活品質的提升對他們來說才是消費的重點之一。