草莓是一種讓人垂涎欲滴的莓果， 酸酸甜甜的滋味沒有任何一個女生可以抵擋她的魅力~
顏色鮮艷 嬌嫩欲滴~ 人類愛 當然很多的蟲蟲也愛 也由於草莓的嬌嫩，很多的微菌也愛，草莓為溫帶區的植物，在台灣的產季非常的短 ，抵抗力本身就比較低, 又屬於可連續採收之作物，在台灣 農夫由於想要提高生產力 使用非常多的農藥來提高生產力, 需多次用藥 根本就沒有政府所提倡的 安全採收期~ 作物很容易會有大量的農藥殘留的問題。
目前台灣草莓常用的農藥有 樂力單 撲芬松 益發靈 益普同 免得克絕 (殺菌) 亞滅寧 (殺蟲) 阿巴汀( 殺螨) 等等 ，甚至一些根本不府合規定的農藥 還有除草劑 加上化學肥料 所以一顆顆肥美的草莓 在我的眼中都變成 一個個 化學方程式的組合在台灣!
當季節來臨，在歐洲的時候 你可以看到在每一戶人家的小院子中都可以看到草莓的蹤跡，都不是人為 可能是去年鳥類飛來時所帶來，一顆顆可愛的白色小花之後 你開始期待草莓一天天的常大，每天道院子去走走看看 ,都可以得到獎賞~ 大大小小不同品種的草莓, 有些草莓 只有一丁點大 大約跟成人的指甲大小， 迷你的草莓在滿天遍野之中 ~
也許是台灣的農業太過於發達~ 所以我們常常都以為我們可以以不自然的方式去對抗大自然，可是我們也許不知道大自然的反撲能力 還有我們再食用這一顆顆滋味美妙的草莓，是不是也吃下去很多 我們所不知的農藥和化肥
2011年2月9日 星期三
水蜜桃是一種非常嬌貴的水果，最可口的水蜜桃果實皮肉帶著粉紅雲彩，紅色誘人斑點，果肉香甜多汁，風味令人流連忘返。美味的水蜜桃富含著豐富的水份，低脂的果肉讓愛美的女生瘋狂! 天然的維他命以及礦物質比維他命更天然! 但是每年只有在短短的春末夏初幾個星期，我們才可品嘗到這個令人陶醉不已的風味。
多年來, Vis Jam 以最專業處理莓果的態度 來製作高品質的水蜜桃果醬，讓您不必等，不必望!! 只要打開瓶蓋 你就可嚐到美味可口的水蜜桃，每一口您都可以享受的誘人的果肉，並可添加至沙拉
中，也可以使用在烹飪中，更換性質相同的杏桃和油桃來取代。它有很好的發揮：派、蛋糕、冷凍果子露、冰品、優格和果沙，還有開胃酸甜的調味料，可煮爛壓榨成果汁。水蜜桃常被浸漬於酒中使柔軟，糖煮、罐頭或乾燥品，乾燥品可食用，或是浸漬在蔬菜、水果汁或酒中。來做為調酒配方也是不錯的選擇!!
拿到水蜜桃就要立即處理要非常小心，如果碰傷後就容易地損壞。所以製作水蜜桃果醬有高度困難度和技巧性，水蜜桃果醬如果挑果不良也有可能出現苦味~但是我們精選每一顆製作成果醬的果實~~ 以專業的科學精神來製作每一項產品都通過實驗室的數據控管!!製做果醬是一門"食"的藝術，也是一種對科學精神的實是求是! 每一年無論我們有多堅持水果原料的品質，但是天然的氣候也是我們在製做果醬的重要參考依據!! Vis Srl 在歐洲堅持了30年，也獲得很多的肯定與支持!!
每一瓶果醬是我們的心血也是我們對工作的熱誠所呈現出來的作品!!
我們在台灣看見天和鮮物 跟我們有一樣的堅持! 所以vis Jam 在天和~
希望~ 大家能多多支持~~
2010年10月11日 星期一
杏仁巧克力醬
杏仁的故事
杏仁自古以來，都是受人歡迎的零食，對心血管來說 有益的 好膽固醇(HDL 高密度脂蛋白) 可以降低 和平衡 壞膽固醇!!
我們所製造的杏仁巧克力醬
精選高品質的原粒杏仁果實，已多次的實驗過後，以精準的溫度烘烤果人特有的溫潤香醇風味，再憑藉多年的經驗 精確調和!! 快速的研磨方式，堅持不添加任何人工抗氧化劑，將高達40% 的高比例果仁調和白巧克力醬內，濃育柔滑的口感，絕非一般市售杏仁製品可以比擬。
使用上可以加入牛奶 做成香濃飲品 在下午茶時光中更加不同 也可以搭配鹹鹹的棒子餅乾 作成聚會中的點心 也可以單純的食用 奢侈的品味其中的香濃滋味 或加上剛出爐的香脆法國土司 更有一番風味!!
2010年1月5日 星期二
2009年7月23日 星期四
健康與樂活的意義和市場價值
健康與樂活的意義和市場價值
現今臺灣的飲食習慣和生活價值已經逐漸提升，國人出國旅遊與居住的機會愈來愈多，國際化的機會愈來于多，樂活LOHAS (Lifestyles of Health and Sustainability)的縮寫，意思致力與健康和地球永續生存，這個名稱是在90年代結束時，誕生於美國的一種新觀念，現今在日本，歐洲(在義大利現有著名的有慢食大學2009年六月有造訪臺灣)，和美國都是一種趨勢，達成心靈與環境的兼顧的意義，因為這一些先進國家的民眾所可以獲得的已經很多很多，但是欲望卻是無窮止境，美國很早就已經體驗到這種市場價值的可怕，開始回歸到很簡單，很平實的生活態度，樂活的態度是一種回歸自然以及簡單的態度，已經在近幾年之中，已經反應在臺灣的飲食習慣上，很多講求手感和文化面的餐廳紛紛出現，像食養山房和日本師傅在台開設”直竹流”義大利餐廳等等，以最自然和新鮮的食材與簡單的烹調方式，每一個人都在臺灣這個過度城市化的國家，開始學習樂活和放慢腳步，不再像以前的那一種只有速度卻沒有品質的生活模式。
義大利是把慢食主義慢慢延伸到慢城主義(cittaslow)不僅關注飲食，它要關注城市生活的每一方面，總體來說，慢城主義把快樂置於利潤之上，把慢慢享受置於速度之上。慢城主義倡議：減少噪音與交通流量；增加綠地與徒步區；支持當地的農民，以及販賣當地農產品的商店、市場與餐廳；獎勵環保科技；保護當地美學與美食傳統；培養熱情好客與敦親睦鄰的精神。因為在商業交流下，人們可以增加人及 網路脈絡，經過這番改革後，「慢城主義」發起者們希望成效能超越各部分相加的總和，並且能徹底改變人們對都市生活的想法。換言之，慢食主義和樂活態度，在不同的國度之中都有不同的發展模式，在1960年代之前，義大利是一個以速度著名的國家，北義的多數工業大城製造高速和性能極佳的跑車和工業化的速度是很驚人，高速公路沒有限速的標準，只有高速的競賽，因為時間就是代表金錢在這幾個極度工業化的城市，這幾個城市的工業藝術達到極致，但是義大利本身文化和傳統本質，人們還是有著兩個小時的午休和下午的”咖啡時光”，這一些也讓高速義大利人有著”速度”和文化的相輔相承，這幾十年義大利積極的提倡”環保”!!因為義大利的古跡相當多，過度的商業化和城市化對義大利古跡的保存有著相當的傷害，所以藉由汽車不入城等等一些防止煙害的措施，這個原本是對於文化面的cittaslow理念，也讓很多義大利這一些城市得到相當的經濟價值和文化價值。
在臺灣民國70~80年代，速度代表一切，速度代表金錢，所以在臺灣的很多4到5年級生，都是經歷一場場商場的大戰，而6到7年級生，有很多數因父母的努力，有出國念書或是旅遊的條件，對於外來資訊的吸收很快速，也帶回很多所見所聞，也因為如此人們所思考和需要的物質生活開始改變，在臺灣現今的文化以及消費者所需求的，是一種能讓人”幸福”以及感動的經濟，一件件具有人性化的手感商品與專重自然的產品，才能令人有感動和消費的欲望，進而成為長期品牌的支持者而一直消費下去。而現在的中堅份子就是這一群有經歷”臺灣經濟奇跡”和”旅遊是稀鬆平常”的這一些人口，對於好的東西購買力強和不吝嗇對自己和家人好，產品的價格已經不是考慮的重要之一!健康和對生活品質的提升對他們來說才是消費的重點之一。
現今臺灣的飲食習慣和生活價值已經逐漸提升，國人出國旅遊與居住的機會愈來愈多，國際化的機會愈來于多，樂活LOHAS (Lifestyles of Health and Sustainability)的縮寫，意思致力與健康和地球永續生存，這個名稱是在90年代結束時，誕生於美國的一種新觀念，現今在日本，歐洲(在義大利現有著名的有慢食大學2009年六月有造訪臺灣)，和美國都是一種趨勢，達成心靈與環境的兼顧的意義，因為這一些先進國家的民眾所可以獲得的已經很多很多，但是欲望卻是無窮止境，美國很早就已經體驗到這種市場價值的可怕，開始回歸到很簡單，很平實的生活態度，樂活的態度是一種回歸自然以及簡單的態度，已經在近幾年之中，已經反應在臺灣的飲食習慣上，很多講求手感和文化面的餐廳紛紛出現，像食養山房和日本師傅在台開設”直竹流”義大利餐廳等等，以最自然和新鮮的食材與簡單的烹調方式，每一個人都在臺灣這個過度城市化的國家，開始學習樂活和放慢腳步，不再像以前的那一種只有速度卻沒有品質的生活模式。
義大利是把慢食主義慢慢延伸到慢城主義(cittaslow)不僅關注飲食，它要關注城市生活的每一方面，總體來說，慢城主義把快樂置於利潤之上，把慢慢享受置於速度之上。慢城主義倡議：減少噪音與交通流量；增加綠地與徒步區；支持當地的農民，以及販賣當地農產品的商店、市場與餐廳；獎勵環保科技；保護當地美學與美食傳統；培養熱情好客與敦親睦鄰的精神。因為在商業交流下，人們可以增加人及 網路脈絡，經過這番改革後，「慢城主義」發起者們希望成效能超越各部分相加的總和，並且能徹底改變人們對都市生活的想法。換言之，慢食主義和樂活態度，在不同的國度之中都有不同的發展模式，在1960年代之前，義大利是一個以速度著名的國家，北義的多數工業大城製造高速和性能極佳的跑車和工業化的速度是很驚人，高速公路沒有限速的標準，只有高速的競賽，因為時間就是代表金錢在這幾個極度工業化的城市，這幾個城市的工業藝術達到極致，但是義大利本身文化和傳統本質，人們還是有著兩個小時的午休和下午的”咖啡時光”，這一些也讓高速義大利人有著”速度”和文化的相輔相承，這幾十年義大利積極的提倡”環保”!!因為義大利的古跡相當多，過度的商業化和城市化對義大利古跡的保存有著相當的傷害，所以藉由汽車不入城等等一些防止煙害的措施，這個原本是對於文化面的cittaslow理念，也讓很多義大利這一些城市得到相當的經濟價值和文化價值。
在臺灣民國70~80年代，速度代表一切，速度代表金錢，所以在臺灣的很多4到5年級生，都是經歷一場場商場的大戰，而6到7年級生，有很多數因父母的努力，有出國念書或是旅遊的條件，對於外來資訊的吸收很快速，也帶回很多所見所聞，也因為如此人們所思考和需要的物質生活開始改變，在臺灣現今的文化以及消費者所需求的，是一種能讓人”幸福”以及感動的經濟，一件件具有人性化的手感商品與專重自然的產品，才能令人有感動和消費的欲望，進而成為長期品牌的支持者而一直消費下去。而現在的中堅份子就是這一群有經歷”臺灣經濟奇跡”和”旅遊是稀鬆平常”的這一些人口，對於好的東西購買力強和不吝嗇對自己和家人好，產品的價格已經不是考慮的重要之一!健康和對生活品質的提升對他們來說才是消費的重點之一。
2009年6月10日 星期三
Understanding vis better !!
義大利的傳統食品製造業的專業是舉世有目共睹的，從1982年米斯尼兄弟(Visini brother)創立，哥哥Guido以農業經營的專業在村莊中著名，弟弟Andrea則畢業於專業的農業學校，以家族世代流傳的務農專業和一代代婆婆媽媽所流傳下來的保存食物製造技術，以科學的方式繼續傳承和保留，結合傳統與科技來保存果實的原始風味，在製造過程不添加任何化學物劑來傷害我們的身體和環境，從二十多年前第一瓶果醬在Vis生產線上出產，維持到現在，不論時空流轉我們對於消費者的專重始終如一。從20多年前，從阿爾卑斯山所收集而來的莓果類，製成風味獨特的果醬，而聞名北義在Vis Srl 創立的20幾年來，到現在已有不下數十種的水果果醬種類，在業界也是相當的專精在於不同水果的種類。
Vis Srl 雖然不是一個龐大的公司，只是一個小而美的公司位於阿爾卑斯山山區，經過數十年的歷練和成長，公司已有數十位的專業工作人員。 選擇VIS等於選擇有品質的歐洲農產品和具有環保意念的農家，也是專重和鼓勵農業的一種消費行為，VIS SRL 以自己為農家子弟的信念，希望歐洲農業永續經營，每一顆顆果實的採收和儲存都有一套標準和嚴格規範，因為如此每一瓶果醬都是對食用者味蕾的鼓勵，一種對於食物的感動。一種單純的感動，已經被我們濃縮在一瓶瓶果醬中，就算不是當季的水果，我們已經替你收藏在一罐罐vis的高品質果醬中， 你不只可以嘗到果實的鮮美，原始的酸甜滋味，紮實飽滿的果肉也是我們希望替消費者所帶來的不同印象!在Vis Srl生產線上，我們已有接近60多項的水果產品，以新鮮和有品質的水果融入每一樣產品中，對每一種原料的嚴格把關和的堅持是我們一直以來的心願。
Vis的高品質果醬不單單只是果醬，在夏日的時候，我們以不同的果醬口味調配成飲品或是含有酒精的夏夜飲品，晶瑩剔透的果粒也是飲品中獨一無二的主角，或是在下午茶的片刻，以色彩繽紛的果醬做為盤飾，天然無色素的果醬可以搭配麵包或是原味的起士蛋糕，或調入紅茶中當作不同的風味飲品。也可以成為餐桌上最健康的調味品最富有自然風味的調味品，也可以成為最好的燒烤調味料，替海鮮或是肉品添加與眾不同的創意菜色，創意已經把Vis Srl. 所製造的產品再作為每一次餐桌上創意與腦力的激盪。每一瓶Vis Srl所製造的高品質的果醬，替我們的飲食帶來不同的色彩和驚喜。
Vis Srl 雖然不是一個龐大的公司，只是一個小而美的公司位於阿爾卑斯山山區，經過數十年的歷練和成長，公司已有數十位的專業工作人員。 選擇VIS等於選擇有品質的歐洲農產品和具有環保意念的農家，也是專重和鼓勵農業的一種消費行為，VIS SRL 以自己為農家子弟的信念，希望歐洲農業永續經營，每一顆顆果實的採收和儲存都有一套標準和嚴格規範，因為如此每一瓶果醬都是對食用者味蕾的鼓勵，一種對於食物的感動。一種單純的感動，已經被我們濃縮在一瓶瓶果醬中，就算不是當季的水果，我們已經替你收藏在一罐罐vis的高品質果醬中， 你不只可以嘗到果實的鮮美，原始的酸甜滋味，紮實飽滿的果肉也是我們希望替消費者所帶來的不同印象!在Vis Srl生產線上，我們已有接近60多項的水果產品，以新鮮和有品質的水果融入每一樣產品中，對每一種原料的嚴格把關和的堅持是我們一直以來的心願。
Vis的高品質果醬不單單只是果醬，在夏日的時候，我們以不同的果醬口味調配成飲品或是含有酒精的夏夜飲品，晶瑩剔透的果粒也是飲品中獨一無二的主角，或是在下午茶的片刻，以色彩繽紛的果醬做為盤飾，天然無色素的果醬可以搭配麵包或是原味的起士蛋糕，或調入紅茶中當作不同的風味飲品。也可以成為餐桌上最健康的調味品最富有自然風味的調味品，也可以成為最好的燒烤調味料，替海鮮或是肉品添加與眾不同的創意菜色，創意已經把Vis Srl. 所製造的產品再作為每一次餐桌上創意與腦力的激盪。每一瓶Vis Srl所製造的高品質的果醬，替我們的飲食帶來不同的色彩和驚喜。
2008年12月5日 星期五
Children's dream
Children’s dream 童年的夢想
在1940年代，正值第二次世界大戰時期，民生物資的供應短缺，在義大利的西北方杜林市，有一位廚師 Pitero Ferrero 以椹果取代當時短缺的可可豆，當然也有一個有很受歡迎嘉年華會人物 Giandija所命名的名字，Pasta giandja(椹果棒)是一個最很歡迎的點心，最後Ferrero將椹果巧克力醬(supercrema giandija)裝入罐子中!
在很多的歐洲城市(比如巴黎)，可以找到一種很受歡迎的街頭小吃煎餅(可麗餅)和著椹果醬和些許的新鮮水果再一起享用，在義大利 Cream di nocciole 是在生活中不可獲缺的日用品，也在不同
文化和社會層次，也有很多的書和電影有描寫的這個產品，在一部電影 Bianca 就有出現在場景中，在義大利最為人知的椹果巧克力醬是Ferrero 所製造金莎巧克力的原料之一。但是每一家的視自己的配方為最高機密，也使得cream dinocciole非常特別。
文化和社會層次，也有很多的書和電影有描寫的這個產品，在一部電影 Bianca 就有出現在場景中，在義大利最為人知的椹果巧克力醬是Ferrero 所製造金莎巧克力的原料之一。但是每一家的視自己的配方為最高機密，也使得cream dinocciole非常特別。此外在義大利很多地方一年一度的麵包節，很多店家都會準備大量抹上巧克力椹果醬的麵包，提供來參觀節慶路人品嘗，我們以多年為製造果醬的專業和技術，在我們的椹果的含量是比市面上，可以比較的椹果巧克力醬多出數倍，可以品嘗較濃郁的椹果香味!(並不使用任何的氫化油，但不會出現堅果氧化後的味道)多數產品已氫化物來穩固產品本身，我們以多年經驗和堅持，不添加任何人工化學物質。我們把每一個品嚐我們產品的消費者 都當成我們的家人和我們最親近的朋友。來用人製作款待每一個支持我們的朋友。
2008年7月19日 星期六
創意值錢嗎??????
創意 Create 商機!!
在念國中的時候，剛剛接觸到經濟地理這個煩人的科目! 人類數百年來都在以我們所見到的農作物，靠著以物易物和不停的轉變的社會型態，所以有了商業和貿易的產生!經過幾百年的演變，我們可以在許多不同的商店見到，許許多多以人類智慧和經驗所創造的商品。
像是Chess，是在不經意中所發現的產物，再靠著人類的創意和經驗的加持之下，所產生不同類型和獨特風味的食物，以不同的地理環境和氣候可以創造出不同的食物風味!! 我們的生活變得多姿多彩 因為這些食物的獨特性。
又好比是果醬的發明卻是不經意的巧合，因為歐洲貴族的喜新厭舊，當貴族瘋狂的大量收購草莓來作為食用和美容的用途，當風潮過去，田裡還是有大批、大批還沒採收的草莓卻成為"農夫的大問題"，這時候有個創意和大膽與有前瞻性的商人便大量收購這些滯銷的草莓，幾個月後，這些草莓成為一罐罐容易保存和運送方便的新產品!! 在最低潮和令人失望的時候，當我們可以轉換另一種思考模式來面對人生的際遇，也許可以轉換成我們的法寶和竅門。
戲法人人都會變，但是各施其招! 可以吸引到人氣和客源便是好戲法!!所以在"最不好的年代，能夠有最創新的腦袋便是無窮的法寶"。
在念國中的時候，剛剛接觸到經濟地理這個煩人的科目! 人類數百年來都在以我們所見到的農作物，靠著以物易物和不停的轉變的社會型態，所以有了商業和貿易的產生!經過幾百年的演變，我們可以在許多不同的商店見到，許許多多以人類智慧和經驗所創造的商品。
像是Chess，是在不經意中所發現的產物，再靠著人類的創意和經驗的加持之下，所產生不同類型和獨特風味的食物，以不同的地理環境和氣候可以創造出不同的食物風味!! 我們的生活變得多姿多彩 因為這些食物的獨特性。
又好比是果醬的發明卻是不經意的巧合，因為歐洲貴族的喜新厭舊，當貴族瘋狂的大量收購草莓來作為食用和美容的用途，當風潮過去，田裡還是有大批、大批還沒採收的草莓卻成為"農夫的大問題"，這時候有個創意和大膽與有前瞻性的商人便大量收購這些滯銷的草莓，幾個月後，這些草莓成為一罐罐容易保存和運送方便的新產品!! 在最低潮和令人失望的時候，當我們可以轉換另一種思考模式來面對人生的際遇，也許可以轉換成我們的法寶和竅門。
戲法人人都會變，但是各施其招! 可以吸引到人氣和客源便是好戲法!!所以在"最不好的年代，能夠有最創新的腦袋便是無窮的法寶"。
讓你自由吧!! 自由基
讓你自由吧!! 自由基~
自由基(Free Radicals)
簡單的說，自由基就是「帶有一個單獨不成對的電子的原子、分子、或離子」，它們可能在人體的任何部位產生，例如粒腺體，它是細胞內產生能量(進行氧化作用)的主要位置，因為是"進行氧化作用 "的地方，因此也是產生自由基(過氧化物)的主要地點。
人體內的自由基由有許多種，有人體自行合成，具有重要功能的；或在新陳代謝過程中產生的；也有來自外界環境的。有些自由基相當活潑(通常是小分子量的物質)，具有搶奪其他物質電子的特性，而分子量較大的自由基通常並不活躍，例如維生素C、E自由基，他們可以利用自身結構的特性來穩定不成對的電子，所以並不太會攻擊別的物質。
這些較活潑、帶有不成對電子的自由基性質不穩定，具有搶奪其他物質的電子，使自己原本不成對的電子變得成對(較穩定)的特性。而被搶走電子的物質也可能變得不穩定，可能再去搶奪其他物質的電子，於是產生一連串的連鎖反應，造成這些被搶奪的物質遭到破壞。人體的老化和疾病，極可能就是從這個時候開始的。
莓果類(Berries) 的水果，卻可以提供我們的身體足夠的營養和礦物質來對抗自由基的產生!!
豐富的維他命C和維他命E市我們最常見的抗氧化的物質，這些也是我們可以從日常飲食中可以輕易攝取而不會替我們身體造成傷害，會自然代謝出我們的體外，但是維他命C要攝取至1000毫克以上，才會達到抗氧化的保護作用!
雖然莓果類的水果果實都是小小的，但是所內含的豐富的礦物質和維他命含量! 卻是營養鑽石。夏天到了! 不止要保養自己不要被紫外線傷害以外，對於體內的保養卻是不可少的!!
2008年6月9日 星期一
Dolice la vita
樂活你的生活!!
Dolice la Vita!!
生活是什麼? 很多人都在問!
每天上班、下班，每天煩惱物價，每天期待放假，
每天期待生活可以更有趣 更多姿多彩，但是我們也許也忘記
可以給自己一些些小小的幸福
給自己快樂的因子 給自己一個幸福的理由!!
給自己和所愛的人 一個用心和輕鬆的下午茶時光吧!
不需要去什麼名店大排長龍才能坐下來喝一杯心目中值得品嘗的好咖啡
但是望著一大堆和你一樣望眼欲穿的排隊人龍 那一種輕鬆優雅的氣氛卻是一點都無法存在
並不是餐聽的氣氛差 而是我們日常生活所養成的習慣 我們習慣忙, 忙，趕 ，趕 ，我們卻忘卻悠閒的愉快!!
也許給自己一片 烤得香香酥酥的吐司再加上酸酸甜甜的果醬 和夏天最適合自己口味的清涼水果茶 忘卻外面的紛紛擾擾
為自己忙碌的人生告一個假 一個不必想任何人生中的大道理 不必擔心明天的股票和咖啡是否會不會隨著物價指數一直往上飆升
連單純午後的幸福也被吞蝕殆盡!!我們並沒有如此不快樂的理由，雖然我們沒有開著名車和滿身遙不可及的名牌服飾!! 我們並沒有追逐名牌的壓力和比較的心理!!
疼愛家人與自己，並不是掛著牌子標示著自我的價值!!
Dolice la Vita!!
生活是什麼? 很多人都在問!
每天上班、下班，每天煩惱物價，每天期待放假，
每天期待生活可以更有趣 更多姿多彩，但是我們也許也忘記
可以給自己一些些小小的幸福
給自己快樂的因子 給自己一個幸福的理由!!給自己和所愛的人 一個用心和輕鬆的下午茶時光吧!
不需要去什麼名店大排長龍才能坐下來喝一杯心目中值得品嘗的好咖啡
但是望著一大堆和你一樣望眼欲穿的排隊人龍 那一種輕鬆優雅的氣氛卻是一點都無法存在
並不是餐聽的氣氛差 而是我們日常生活所養成的習慣 我們習慣忙, 忙，趕 ，趕 ，我們卻忘卻悠閒的愉快!!
也許給自己一片 烤得香香酥酥的吐司再加上酸酸甜甜的果醬 和夏天最適合自己口味的清涼水果茶 忘卻外面的紛紛擾擾
為自己忙碌的人生告一個假 一個不必想任何人生中的大道理 不必擔心明天的股票和咖啡是否會不會隨著物價指數一直往上飆升
連單純午後的幸福也被吞蝕殆盡!!我們並沒有如此不快樂的理由，雖然我們沒有開著名車和滿身遙不可及的名牌服飾!! 我們並沒有追逐名牌的壓力和比較的心理!!
疼愛家人與自己，並不是掛著牌子標示著自我的價值!!
2008年5月29日 星期四
Blueberry ~ you are not " BLUE"
Blueberry~ You are not Blue!! 
藍莓!! 是我的最愛之一，在西雅圖 常常到夏天的時候藍莓是我最愛買的水果，一顆顆酸酸甜甜的果實，是一顆顆我最愛的blue vitamin!! 我的最愛是Blueberry pancake,blueberry smooth, and blueberry with icecream 拿著湯匙輕輕的壓下一顆顆藍莓 看著果實流出甜美和美麗的藍紫色！藍莓是世界上少有的＂藍色水果＂，在藍莓中我們可以攝取到很多營養素來對抗自由基！！能夠從大自然中攝取最佳的營養素。在歐美各大的研究報告中我們可以瞭解到
藍莓和視力
歐洲許多研究都已經證實了越橘（藍莓的表親）有改善視力的作用。同樣藍莓中所含的藍色色素花青素也有此功能。日本的一項研究已經證實藍莓可以幫助緩解視力衰退
預防疾病
據加利福尼亞大學Davis的科學家發現，藍莓可以降低“壞”膽固醇引起的心血管疾病和中風的發病率。藍莓所含的抗氧化劑在這方面起了積極的作用。
英國研究顯示藍莓有助改善記憶力
科學日報(2008年4月12日報導)- 如果您正因年歲漸長而健忘, 英國醫藥學院的研究小組為你帶來好消息。根據即將發表於自由基生物醫藥期刊的研究結果，他們發現富含植物性化學成分的食物，如藍莓，可有效反轉老化造成的記憶力減退。瑞丁大學與半島大學生化醫學的研究人員，在一般正常的飲食外補充藍莓約12個星期，發現3星期內大腦空間工作記憶呈現改善狀態，且持續維持在整個實驗的過程間。
藍莓是黃酮素主要來源，特別是花青素與黃烷醇。雖然到底這些植物分子結構如何精確影響腦部活動還未知，但已發現它們可在日常攝取後進到腦血管中。研究人員相信這些植物性化合物藉由提高現有的腦細胞連結，改善細胞交流與刺激腦細胞再生，發揮了增強大腦學習與記憶的作用。
短期記憶與常期記憶是由腦神經元中的分子控制。研究人員可以展示出，藉由位於海馬迴(腦部控制學習與記憶區域)特定的通道蛋白質的活化，黃酮素促使記憶力增進的能力。以科學佐證吃藍莓的好處，也提供支持以飲食幫助增加記憶容量及表現的可能性。Spencer 博士研究團隊將繼續研究富含黃酮素飲食對認知退化與阿茲海默症病人的效果！！
唉！我還年輕吧！！但是藍莓就是我的最愛!!
藍莓!! 是我的最愛之一，在西雅圖 常常到夏天的時候藍莓是我最愛買的水果，一顆顆酸酸甜甜的果實，是一顆顆我最愛的blue vitamin!! 我的最愛是Blueberry pancake,blueberry smooth, and blueberry with icecream 拿著湯匙輕輕的壓下一顆顆藍莓 看著果實流出甜美和美麗的藍紫色！藍莓是世界上少有的＂藍色水果＂，在藍莓中我們可以攝取到很多營養素來對抗自由基！！能夠從大自然中攝取最佳的營養素。在歐美各大的研究報告中我們可以瞭解到
藍莓和視力
歐洲許多研究都已經證實了越橘（藍莓的表親）有改善視力的作用。同樣藍莓中所含的藍色色素花青素也有此功能。日本的一項研究已經證實藍莓可以幫助緩解視力衰退
預防疾病
據加利福尼亞大學Davis的科學家發現，藍莓可以降低“壞”膽固醇引起的心血管疾病和中風的發病率。藍莓所含的抗氧化劑在這方面起了積極的作用。
英國研究顯示藍莓有助改善記憶力
科學日報(2008年4月12日報導)- 如果您正因年歲漸長而健忘, 英國醫藥學院的研究小組為你帶來好消息。根據即將發表於自由基生物醫藥期刊的研究結果，他們發現富含植物性化學成分的食物，如藍莓，可有效反轉老化造成的記憶力減退。瑞丁大學與半島大學生化醫學的研究人員，在一般正常的飲食外補充藍莓約12個星期，發現3星期內大腦空間工作記憶呈現改善狀態，且持續維持在整個實驗的過程間。
藍莓是黃酮素主要來源，特別是花青素與黃烷醇。雖然到底這些植物分子結構如何精確影響腦部活動還未知，但已發現它們可在日常攝取後進到腦血管中。研究人員相信這些植物性化合物藉由提高現有的腦細胞連結，改善細胞交流與刺激腦細胞再生，發揮了增強大腦學習與記憶的作用。
短期記憶與常期記憶是由腦神經元中的分子控制。研究人員可以展示出，藉由位於海馬迴(腦部控制學習與記憶區域)特定的通道蛋白質的活化，黃酮素促使記憶力增進的能力。以科學佐證吃藍莓的好處，也提供支持以飲食幫助增加記憶容量及表現的可能性。Spencer 博士研究團隊將繼續研究富含黃酮素飲食對認知退化與阿茲海默症病人的效果！！
唉！我還年輕吧！！但是藍莓就是我的最愛!!
2008年5月23日 星期五
蜂蜜常識!!
蜂蜜常識:
１、蜂蜜是如何採集到的琺 蜂蜜是蜜蜂蜜用舌吸管從源植物的花器、蜜腺中吸取花蜜，帶回蜂箱後，從蜜囊中將花蜜吐入蜂巢中，再通過蜜蜂反複吸入吐出，將混有蜜囊分泌的轉化酶的花蜜 儲藏在巢中。在酶的作用下花蜜中的多糖被分解爲葡萄糖和果糖，水分減少到20％左右，成熟蜂蜜基本形成，至此人們可以利用搖蜜機的離心作用獲得成品原質蜂 蜜，從食品學角度而言，蜂蜜屬植物性食品。
２、蜂蜜結晶是怎麽回事琺 經常會有人問：“蜂蜜爲什麽 會從液態轉變爲粘稠態或固態琺”我們知道，蜂蜜是人們利用離心作用從蜂巢內取出的，因此任何蜂蜜最初被蜂農獲得時，均呈現爲液態，只是伴隨著時間和溫度的 變化才逐漸轉變爲粘稠態或固態，這是蜂蜜發生的物理變化，屬正常現象，不影響質量，可正常食用，這種現象被稱之爲“結晶”。
３、原質蜜與精制蜜有什麽不同琺 原質蜜是蜂農在野外外採集條件下獲得的原始蜂蜜。由於受野外條件限制，原質蜜雜質含量較高（蜂屍、蠟渣、植物雜質等），狀態很不穩定。但原質蜜中的營養 成份保持較完整，價格較實惠。精質蜜是以原質蜜做原料，採用低溫熱處理等工藝流程，經濃縮、精濾、殺菌、破晶核後獲得的高濃度純淨成熟蜜。
４、如何正確食用與保存蜂蜜? 蜂蜜是男女老少喜食的滋補佳品，服用量每次最好在25-50克，一般不要超過100克。否則人體將無法吸收過多營養，還有可能引起輕微腹瀉。食用時， 一般可用溫開水沖服，亦可調入豆漿、牛奶、稀飯中，還可以塗抹食品，但切忌高溫，以不超過60攝氏度爲宜，否則，蜜中維生素和酶將受破壞。 蜂蜜是弱酸性物質，能與金屬起弱化學反應，因此保持時應使用非金屬容器（如玻璃或塑料桶）,蜂蜜容易吸收空氣中的水分而發酵變質，因而又必須註意密封，以防吸潮，包裝好的蜂蜜最好放置於幹燥、陰涼有通風處，避免受熱相起膨脹。
５、注意事項 不能泡開水食用，一般水溫在40℃左右。蜂蜜下面有沈澱，並不一定是質量問題，而是葡萄糖結晶，是蜂蜜的一種物理特性。
１、蜂蜜是如何採集到的琺 蜂蜜是蜜蜂蜜用舌吸管從源植物的花器、蜜腺中吸取花蜜，帶回蜂箱後，從蜜囊中將花蜜吐入蜂巢中，再通過蜜蜂反複吸入吐出，將混有蜜囊分泌的轉化酶的花蜜 儲藏在巢中。在酶的作用下花蜜中的多糖被分解爲葡萄糖和果糖，水分減少到20％左右，成熟蜂蜜基本形成，至此人們可以利用搖蜜機的離心作用獲得成品原質蜂 蜜，從食品學角度而言，蜂蜜屬植物性食品。
２、蜂蜜結晶是怎麽回事琺 經常會有人問：“蜂蜜爲什麽 會從液態轉變爲粘稠態或固態琺”我們知道，蜂蜜是人們利用離心作用從蜂巢內取出的，因此任何蜂蜜最初被蜂農獲得時，均呈現爲液態，只是伴隨著時間和溫度的 變化才逐漸轉變爲粘稠態或固態，這是蜂蜜發生的物理變化，屬正常現象，不影響質量，可正常食用，這種現象被稱之爲“結晶”。
３、原質蜜與精制蜜有什麽不同琺 原質蜜是蜂農在野外外採集條件下獲得的原始蜂蜜。由於受野外條件限制，原質蜜雜質含量較高（蜂屍、蠟渣、植物雜質等），狀態很不穩定。但原質蜜中的營養 成份保持較完整，價格較實惠。精質蜜是以原質蜜做原料，採用低溫熱處理等工藝流程，經濃縮、精濾、殺菌、破晶核後獲得的高濃度純淨成熟蜜。
４、如何正確食用與保存蜂蜜? 蜂蜜是男女老少喜食的滋補佳品，服用量每次最好在25-50克，一般不要超過100克。否則人體將無法吸收過多營養，還有可能引起輕微腹瀉。食用時， 一般可用溫開水沖服，亦可調入豆漿、牛奶、稀飯中，還可以塗抹食品，但切忌高溫，以不超過60攝氏度爲宜，否則，蜜中維生素和酶將受破壞。 蜂蜜是弱酸性物質，能與金屬起弱化學反應，因此保持時應使用非金屬容器（如玻璃或塑料桶）,蜂蜜容易吸收空氣中的水分而發酵變質，因而又必須註意密封，以防吸潮，包裝好的蜂蜜最好放置於幹燥、陰涼有通風處，避免受熱相起膨脹。
５、注意事項 不能泡開水食用，一般水溫在40℃左右。蜂蜜下面有沈澱，並不一定是質量問題，而是葡萄糖結晶，是蜂蜜的一種物理特性。
2008年5月18日 星期日
Berry berry I love you!!
Berry Berry I love you!!
生在台灣的我們，雖然台灣有水果王國的美稱但是我們卻無法品嘗到一些寒帶性的水果 像是藍莓等等的槳果類水果
藍莓屬於溫帶植物，在歐洲、美洲林間、農場內，均有人推廣，藍莓加工後可做成藍莓果醬、藍莓派、做蛋糕夾層更是美味，目前全台灣只有雪霸農場內有大面積種植。藍莓在台灣適合海拔一千五百公尺、雲霧集聚之處栽種，且土質需要微酸性，他改變農場部分土質後即著手生產藍莓，結果率相當高，目前他已栽種十餘項品種，產期集中在八、九月間。 五月結果的藍莓，色澤是青綠色，接著轉紅、轉紫，藍莓果粒很小，轉為藍色時即果子即變得很甜美。
藍莓品種:
越桔酸類植物(Vacinnium)是所有藍莓的總稱，包含450多種不同的品種。這種植物在世界各地自然生長，人們給不同的藍莓起了許多不同的名字。
（植物學資料）
Ashei（南方兔眼）這種藍莓在美國的南部很普遍。這種品種之所以被稱爲兔眼是因爲它的花萼和兔子的眼睛看起來很相似。（植物學資料）
Angustifolium（矮灌木，也被稱作“野生藍莓”）這種矮灌木非常耐寒，可以生長於北美的極地區。這種藍莓植物只有1或2英呎高（1英呎約30.5釐米）甜藍莓也包括在angustifolium這一品種中。從北極地區到明尼蘇達州到紐約的山上及新漢普郡，我們都可以發現這種甜藍莓。在新英格蘭及整個西部地區還有種酸的藍莓，是屬於myrtillus 的品種。（植物學資料）
因為台灣的氣候，只有草莓比較可以適應和生長 所以草莓是我們比較常見的莓果類植物，這些果實的特性，比較容易在運輸的時候受到損害。但是現今的科技和資訊比較以往發達 所以我們可以比較容易吃到和了解這一些醬果類的食物的食用方式。
也由於我們和西方世界接觸的多了，生活也比較以往有更多享樂的方式，我們也懂得去品嘗不同的食物和文化。這是我們的幸福，不是嗎?
2008年5月13日 星期二
蜜糖是什麼味道 今天!!
今天!!蜜糖是什麼味道
這幾年來 蜂蜜變成一種非常流行的"保建食品" 所以市面上開始出現一些介紹有關蜜蜂的產物 由於種植的樹種的不同，蜂蜜可以呈現不同的風味，經以蜜蜂的採集所以我們可以嚐到很多不同的花混合的風味，蜜蜂並不是只有採集花蜜而已，而是它們自成一個天然的工廠，我們也可以 從蜜蜂的家收集到很多不同的產物，花粉 ，蜂王乳，蜂膠，蜂蠟等等現在以科學再加以提煉的產物。
也由於蜜蜂是群居性的動物，所以我們可以品嘗到許多許多像 蘋果花的蜂蜜，有蘋果的清香和蜂蜜深沉的醞量。
在早晨的時候，蜂蜜可以搭配我們茶飲，有比所有糖或人工甘味，給我們更加豐富的層次和味覺上的覺醒，在我們沉睡一夜之後，味覺可以告訴我們~ 今天!! 是我們輕鬆愉快的一天。
這幾年來 蜂蜜變成一種非常流行的"保建食品" 所以市面上開始出現一些介紹有關蜜蜂的產物 由於種植的樹種的不同，蜂蜜可以呈現不同的風味，經以蜜蜂的採集所以我們可以嚐到很多不同的花混合的風味，蜜蜂並不是只有採集花蜜而已，而是它們自成一個天然的工廠，我們也可以 從蜜蜂的家收集到很多不同的產物，花粉 ，蜂王乳，蜂膠，蜂蠟等等現在以科學再加以提煉的產物。
也由於蜜蜂是群居性的動物，所以我們可以品嘗到許多許多像 蘋果花的蜂蜜，有蘋果的清香和蜂蜜深沉的醞量。
在早晨的時候，蜂蜜可以搭配我們茶飲，有比所有糖或人工甘味，給我們更加豐富的層次和味覺上的覺醒，在我們沉睡一夜之後，味覺可以告訴我們~ 今天!! 是我們輕鬆愉快的一天。
SIAL CHINA 2008
12 May 2008
Sial is one of the most important international exhibition for food industry and it provides opportunities to companies to enlarge their market and to enhance their international visibility.
Vis will be present at this important kermesse (stand E3 J30) that is taking place in Shangai from 14 to 16 May. The partecipation will offer to the company the opportunities to continue the penetration of the Chinese market. The Sial China will be an ideal platform to meet various professional visitors like: importers, retailers, wholesailers and the most important agents of the Ho.re.ca sector.
2008上海Sial食品展
Sial 是一個能見度很高的國際食品展也給予我們最好的機會 !! 所以有機會的話 請來我們的地盤參觀 !!
Partecipation to SIAL CHINA 2008
Sial is one of the most important international exhibition for food industry and it provides opportunities to companies to enlarge their market and to enhance their international visibility.
Vis will be present at this important kermesse (stand E3 J30) that is taking place in Shangai from 14 to 16 May. The partecipation will offer to the company the opportunities to continue the penetration of the Chinese market. The Sial China will be an ideal platform to meet various professional visitors like: importers, retailers, wholesailers and the most important agents of the Ho.re.ca sector.
2008上海Sial食品展
Sial 是一個能見度很高的國際食品展也給予我們最好的機會 !! 所以有機會的話 請來我們的地盤參觀 !!
2008年5月3日 星期六
科學的果醬!!
為甚麼?
我們在家自己製造果醬時，我們需要在高溫下"處理"這一些果醬， 是要使果實之中多餘的水分加以濃縮和適時的加入的砂糖充分溶解再一起。也由於糖和鹽各是天然的保存劑。所以當糖的數量達到一定的標準時食物就可以保存一段時間,不需要添加任何人工的防腐劑
當我們使用高溫烹煮達到一定的高溫狀態就會殺死蔬果中豐富的營養素和維他命，所以以高科技和相當的技術傳承，才可以降低溫度來製成果醬而保有營養素 再以健康的訴求來嚴格的控制糖分,在品嘗時能得到各種不同的甘酸甜,冰的也很好吃!非常適合加在冰淇淋,優格,或是作為餐 點的佐餐 或甜點都很棒!簡單的就能提升用餐 的水準與樂趣!
在歐洲地區由於悠久的烹調文化，當水果的盛產期之後，以新鮮水果做成醬汁提升其他食物的風味!根據日本「明治屋食品辭典」的記載，果醬的英文Jam本來是擠壓、壓碎的意思(所以塞車叫Traffic Jam)，據18世紀英語辭典的作者Nathan Bailey的考據，是由法文Jaime(甜點)而來。
英文中一般被通稱為Jam的東西分3大類(台灣沒分那麼多，一概叫果醬)-Jam，Marmalade，和Jelly。
Jam是將水果的果肉部分壓碎，和糖(砂糖、葡萄糖、麥芽糖等，現在有稱無糖果醬的，大多是加代糖或葡萄汁)加熱熬煮到膠質化為止。
英文中一般被通稱為Jam的東西分3大類(台灣沒分那麼多，一概叫果醬)-Jam，Marmalade，和Jelly。
Jam是將水果的果肉部分壓碎，和糖(砂糖、葡萄糖、麥芽糖等，現在有稱無糖果醬的，大多是加代糖或葡萄汁)加熱熬煮到膠質化為止。
特別將果形留下的稱Preserve(類似糖漬水果)。Marmalade指的是用柑橘類水果的果皮作的果醬，如橘子、金棗、或檸檬等。Jelly是將果肉部分除去後的果汁加糖熬煮成膠質化後的果凍。
果醬其實在歐洲早就已經成為一種具有甜點，甚至是法國料理精神與概念的一種珍餚了。
據說英國女皇依莉莎白一世最愛薰衣草果醬，傳習至今，薰衣草果醬便成皇室餐桌上的必備品。薰衣草果醬除了可搭配早餐土司麵包外，一早來杯香香的果醬茶(紅茶中加入果醬調和)也是十分時興的。
濃濃的薰衣草自然香味，也非常適合加於冰淇淋、鬆餅、薄餅、法國土司和蛋糕中，更非常適合作為花果茶的調味用料。
果膠、酸、糖為果醬凝膠形成之三要素，當果實中所含有的果膠和酸在加糖濃縮後，三者達到適當的比例時，即可凝膠化成果凍狀的製品，如將柑桔的果肉加入，即成為柑桔果醬，若將果皮也放入，就成為果糕。
選擇果醬時，小包裝的比較好，因為大包裝的多考慮食用的期限所以較易添加防腐劑。
減少單糖的攝取(買時看標示，一天的攝取量15㏄)50大卡！果膠(pectin)是果質醬類製造上最重要的成份，存於果實細胞壁內。
未熟的水果擁有不溶性原果膠(protopectin)，隨著水果的成熟，會受到水果中酵素脢的水解作用，變為水溶性的果膠，遂具有凝固能力；如果繼續成熟變為過熟時，便會成為果膠酸(pecticacid)。
原果膠及果膠酸均沒有凝膠作用，因此製造果醬時，使用成熟度適當的水果原料，並盡量在短間內加熱濃縮是很重要的。
由於原果膠在酸性下加熱會變為果膠，所以未熟的水果並非不能使用，只是在色、香、味方面會較差；但是過熟的水果則應避免使用。
2008年5月2日 星期五
好蜂蜜還是蜂蜜好!!
Honey? Sweetie?
Are you calling me?
常食蜂蜜可保健康長壽蜂蜜,是工蜂採花蜜在巢中釀成。根據採蜜季節不同而有春、夏、冬蜜之分，以冬蜜質量最好。從野外 如樹上、巖洞等採取者稱爲野蜂蜜，又叫石蜜或巖蜜，質量最好，但産量有限，因而市面上見到的多是人工養蜂所取的蜂蜜。蜂蜜對人體健康的好處早已爲人們認 識。《神農本草經》把蜜列爲有益於人的上品，古希臘人認爲蜂蜜是“天賜的禮物”，而印度的《吠陀經》則說蜂蜜可益壽延年。我國梁代名醫陶弘景說過：“道家 之丸，多用蜂蜜，修仙之人，單食蜂蜜，謂能長生。”這種說法雖有誇張之嫌，但仍充分說明了蜂蜜在營養及醫療上的作用。
營養分析表明，蜂蜜中含有大約35％葡萄糖，40％果糖，這兩種糖都可以不經過消化作用而直接被人體所吸收利用。蜂蜜還含有與人體血清濃度相近的多種無機鹽，還 含有一定數量的維生素B1、B2、B6及鐵、鈣、銅、錳、磷、鉀等。蜂蜜中含有澱粉酶、脂肪酶、轉化酶等，是食物中含酶最多的一種。酶是幫助人體消化、吸 收和一係列物質代謝及化學變化的促進物。
蜂蜜的氣味芳香可口，從營養和保健價值來看，不僅是滋補、益壽延年之品，又是治病之良藥。蜂蜜作爲藥用，在中國已有數千年的曆史，功效良好。明代醫學家李時珍指出：“蜂蜜入藥之功有五：清熱也；補中也；潤燥也；解毒也；止痛也。生則性涼，故 能清熱。熟則性溫，故能補中。
甘而和平，故能解毒。柔而濡澤，故能潤燥。緩可以去急，故能止心腹肌肉創傷之痛，和可以致中，故能調和百藥，而與甘草同 功。”在臨牀上，蜂蜜不僅可以治療胃炎，還可以在蜂蜜中加上某些藥物治療潰瘍病。爲什麽蜂蜜有此療效呢琺原來蜂蜜是一種潛在的堿性食物，牠所含的錳等 無機鹽，有促進食物的消化和同化作用，從而減輕胃腸負擔而緩解症狀。
當有呼吸道病變，出現陰虛肺燥，久咳無痰時，可，可消除因氣候幹燥引起的咽喉幹燥熱、發癢的感覺，並有利於氣管中的積痰順利咳出。因此，呼吸係統疾病治好之後，如能經常飲服蜂蜜，不但可防止 舊病複發，還有強壯之功。
對於生長期的兒童，蜂蜜會是他們所喜愛的飲品，蜂蜜中含有鐵和葉酸，常吃可以預防和糾正兒童的貧血。此外，蜂蜜還有潤肌白膚的作用，由於蜂蜜營養豐富而多樣化，又易被人體吸收利用，對於皮膚有滋潤作用，尤其是冬季氣候乾燥時，多吃蜂蜜能防止皮膚破裂。 也有很多高級的化妝品，是由蜂蜜提煉而成的，可見它對皮膚有良好的保護作用。如能長期內服及外敷外塗，有助美容，還能益壽延年。這就是道理所在
劣質蜂蜜的特徵：
(1)顔色：在散射光下觀察，其顔色深重且暗，透明度差。
(2)濃度、粘度：濃度、粘度都較小，用濾紙浸蘸會留下水漬的痕蹟；挑起來不能拉長絲
或絲斷後不能回縮成珠狀。
(3)品味：滋味不重、香氣不濃，甚至有酸味或酒味。
(4)氣泡：蜂蜜中有懸浮的氣泡，甚至很多氣泡堆積在液面。
(5)加熱：將燒紅的鐵絲插入蜜中的煙冒出。
(6)水溶性：與水混合，放置後有沈澱
如何簡易的識別假蜜琺假蜜通常是摻水、摻蔗糖、饴糖或澱粉類物質等。下面就是介紹幾種識別假蜜的簡易方法：簡單檢測法：取蜜1份，放入玻璃杯內，加冷開水5—6份，稀釋攪拌，靜置1天後觀察，如有沈澱物，證明是假蜜。
2008年5月1日 星期四
好糖與壞糖！
what?
Good sugar and Bad sugar?
這是什麼問題？
糖有分好壞嗎？
這一定是很多人的疑問？
也許又有人問如果~糖是好的？
為什麼有人會得到糖尿病？
其實我們都知道糖尿病是一種 "富貴病",當這個社會越來越富裕
我們所攝取的養分或是過多精緻的食物,都會容易產生一種誘因
成為生病的原因之一。隨著我們的社會愈進步人的消費水準愈高
我們可以吃到食物越來越精緻和講究 當然我們的生活品質也有提高的
可是在美麗的糖衣外表之下 相對的我們對食物本身的了解越來越少
但是我們的文明病也像我們在餐廳的菜單一樣，一樣令我們眼花燎亂
這是因為我們的科技發達 我們可以吃的東西可以從不同物質提煉出來
很多食物都變不稀奇，不像在"古時候" 要吃一顆糖都是一種奢侈品
現在的我們卻是隨手可得，果糖，糖精，白砂糖，黑糖，代糖
等等一些研究出來可以有甜味的人工甘味
這些人工糖我們也對它認識不是太多 但是我們每天所吃的喝的都是這 一種人工甘味
無形之中就對我們的身體造成很多不良的負擔
我們肝和膽卻分辨不出來是不是可以分解使用的物質 在我們日常生活吃到蔬菜水果
，對於我們的身體來說 是一個簡單的生物方程式 對於可以利用的加以吸收
不能的排出體外 不會對我們的身體產生任何的負擔 所以從現在開始好好選擇自己
所吃下肚的食物。
對於我們來說，我們所吸的糖分會成為我們身體上的養分 就像電池裡的能量
儲存在我們的肌肉裏，當我們需要使用的時候就會發揮效用，所以我們可以攝取好的能量來源從新鮮和大自然無人工再造的食品 ，而不是成為我們負擔的人工合成甘味
2008年4月26日 星期六
天然的尚好!!
Nature is the best!!
從小，我可是一個幸運小孩，我住在台北市的郊區，現在我住的地方卻是天價，我記得我粉小的時候，我還可以找到稻田呢，我們所住的地方都有一小方地可以種菜和花。所以我很喜歡那一種踏在土地的感覺，當我從蕃茄藤蔓上採到那一顆顆大大小小，紅紅綠綠的果實，每天的澆水 除掉多餘的雜草。看著自己所種植的花草和蔬菜一天天的長大。那一種的滿足的感覺卻是城市人難以瞭解的，YA!! 這就是我的美好童年, 我的童年的回憶是何其幸運的一件事。
從小，我可是一個幸運小孩，我住在台北市的郊區，現在我住的地方卻是天價，我記得我粉小的時候，我還可以找到稻田呢，我們所住的地方都有一小方地可以種菜和花。所以我很喜歡那一種踏在土地的感覺，當我從蕃茄藤蔓上採到那一顆顆大大小小，紅紅綠綠的果實，每天的澆水 除掉多餘的雜草。看著自己所種植的花草和蔬菜一天天的長大。那一種的滿足的感覺卻是城市人難以瞭解的，YA!! 這就是我的美好童年, 我的童年的回憶是何其幸運的一件事。
在大學的時候 ，我們學習到很多不同的思考模式，隨著交通工具的便利，商業模式已經是全球化的布局，當我在西雅圖吃的蘋果只要像我一樣搭十個小時的飛機，飛越太平洋就可以到達我們最近的超市裡，這是一種全球化的便利。但是很多的水果還事不能夠輕輕鬆鬆的運送，像藍莓和一些色彩繽紛亮麗的槳果類。這也許是上天的旨意, 每一個地方都有他們所特有的物產和幸福在西雅圖的時候，我住在" FARM MARKET " 附近，是一個只有從春天到秋天，你可以和農夫面對面的時候，買到最新鮮的水果和蔬菜。生在台灣的我們每天到菜市場都可買到新鮮的蔬果, 因為台灣的交通便利,從產地到市集只需要幾個小時的路程, 但是在美國卻需要好幾天來運輸, 跟本沒機會與農夫了解它們的栽種過程,每當夏天週末我就到這裏逛逛看看 ,學習愛土地和真正的食物,不是7-11裡面的瓶瓶罐罐!!
因為不論在那裡 我們都知道 ~ 天然的尚好
2008年4月21日 星期一
Ingredients are everything!!
All ingredients play the main role in the quality cooking!!
這一句成語 " 所有的素材都佔有極重的地位在料理中"
在義大利的廚房中，這一句不是經典而是生活中的一部分
"fresh" 和" Just right " 的食材 是美味的餐點必備的
簡單和快速烹調是使食物保持原味的方法之一
在義大利人的心中，食物是應該保有它原來的面貌!!
這一句成語 " 所有的素材都佔有極重的地位在料理中"
在義大利的廚房中，這一句不是經典而是生活中的一部分
"fresh" 和" Just right " 的食材 是美味的餐點必備的
簡單和快速烹調是使食物保持原味的方法之一
在義大利人的心中，食物是應該保有它原來的面貌!!
在我們的台灣精緻的美食文化的背後 很多的人所使用高級的食材有些遠渡重洋歷經千幸萬苦才能吃到的食材 每一口都是很多人的血汗 (聽起很聳動 很悲情吧)但這也是我們亞洲的飲食文化之一 越困難吃到的食物越是饕客的最愛，我們常常想要吃一些非常"奇怪"的食材 卻忽略我們身邊最天然健康的食物，台灣是一個寶島，以前我常常不能體會這一句話的意思，在到過很多不同國家之後我才體驗這一句話的意思。台灣是一個地方我們一年四季都可以吃到新鮮的蔬果，當我住在西雅圖的時候，冬天的時候所有的蔬菜水果都是從California or Mexico 來的，長途跋涉花費的人力和物力是我們很難所想像的
我記得在美國大學上課的時候，因為我的主修是景觀設計，也因如此我也打開我的視野去看很多的東西。學校裡所學到的事，不是告訴我們如何"統治"我們所居住的土地，而是如何和這一塊土地"共生"，如何尊重這塊土地原本的居民 像所有的小動物和原生的植物 當我學著尊重土地 土地可以回報我和給予我食物和乾淨的飲水 遠遠超過我們可以給予的 我們只是一個物種 生存在這個Gobal society.
記得有一次我們在課堂上探討為什麼亞洲人喜歡吃"魚翅" 我從小就是一個"怪咖"，也因家裡爸媽從商，山珍海味常常是爸媽帶我去應酬必吃，對於我來說，我並沒有感謝或是欣賞這一份得來不易的食物，並不是我" 九怪 "，而是在我小小的心中好奇著? 為甚麼要趕盡殺絕其他的生命。我常常覺得蔬菜和水果卻是最親近我的食物，所以我比其他的小孩更喜歡吃蔬菜水果。我也喜歡那一分能夠親手栽種蔬菜的喜悅。這也是我為什麼選擇這一個主修科目的原因。okey，我又扯遠了! 當我在課堂上，很多我的外國同學問我什麼是"魚翅" 我也無法答得出來。當我知道如何獲取魚翅時我的震驚不亞於其他的同學，在東南亞的魚夫先把鯊魚捕獲，再切掉鯊魚的魚鰭然後其他的部分沒有相對的價值，再被魚夫丟入海裡被其他的同伴吞食殆盡，我無法想像那個可怕的畫面。我們也是要再學習一次我們台灣人的惜物愛物的精神。在台灣這塊土地上,食物物種豐富而多元是非常的難能可貴！！
在糧食短缺的今天，我們生活在這個寶島是不是一件幸福而難能可貴的事情!!
Ingredients are everything when we respect the environment and living life!!
Best wishes to tutti formosani !!
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