食物原味

食物原味~~

從食物本味出發，最簡單原始的要求，在這個甚麼都很進步的年代，甚麼都可以以化學的方程式合成的年代，以前那一個豪語(一顆小糖果) 可以包括酸 甜苦辣 現在可以很輕易的做到!

愈進步的年代 真的代表你的生活和健康 會一天比一天更好，我們所吃的東西是不是愈來愈不接近大自然 和我們所需要的營養。雖然我們所吃到食物口感層次愈來愈好 愈來愈精緻化 但是我們卻離健康越來越遠。
這是因為甚麼原因?? 因為我們吃的蔬菜水果需要長時間去灌溉和培養,還需要隨著自然四季的變化來決定食物的鮮美，中國古代的農曆上所寫的節氣變化成為農夫千年不變的行事曆~

健康與樂活的意義和市場價值

健康與樂活的意義和市場價值

現今臺灣的飲食習慣和生活價值已經逐漸提升，國人出國旅遊與居住的機會愈來愈多，國際化的機會愈來于多，樂活LOHAS (Lifestyles of Health and Sustainability)的縮寫，意思致力與健康和地球永續生存，這個名稱是在90年代結束時，誕生於美國的一種新觀念，現今在日本，歐洲(在義大利現有著名的有慢食大學2009年六月有造訪臺灣)，和美國都是一種趨勢，達成心靈與環境的兼顧的意義，因為這一些先進國家的民眾所可以獲得的已經很多很多，但是欲望卻是無窮止境，美國很早就已經體驗到這種市場價值的可怕，開始回歸到很簡單，很平實的生活態度，樂活的態度是一種回歸自然以及簡單的態度，已經在近幾年之中，已經反應在臺灣的飲食習慣上，很多講求手感和文化面的餐廳紛紛出現，像食養山房和日本師傅在台開設”直竹流”義大利餐廳等等，以最自然和新鮮的食材與簡單的烹調方式，每一個人都在臺灣這個過度城市化的國家，開始學習樂活和放慢腳步，不再像以前的那一種只有速度卻沒有品質的生活模式。
義大利是把慢食主義慢慢延伸到慢城主義(cittaslow)不僅關注飲食，它要關注城市生活的每一方面，總體來說，慢城主義把快樂置於利潤之上，把慢慢享受置於速度之上。慢城主義倡議：減少噪音與交通流量；增加綠地與徒步區；支持當地的農民，以及販賣當地農產品的商店、市場與餐廳；獎勵環保科技；保護當地美學與美食傳統；培養熱情好客與敦親睦鄰的精神。因為在商業交流下，人們可以增加人及 網路脈絡，經過這番改革後，「慢城主義」發起者們希望成效能超越各部分相加的總和，並且能徹底改變人們對都市生活的想法。換言之，慢食主義和樂活態度，在不同的國度之中都有不同的發展模式，在1960年代之前，義大利是一個以速度著名的國家，北義的多數工業大城製造高速和性能極佳的跑車和工業化的速度是很驚人，高速公路沒有限速的標準，只有高速的競賽，因為時間就是代表金錢在這幾個極度工業化的城市，這幾個城市的工業藝術達到極致，但是義大利本身文化和傳統本質，人們還是有著兩個小時的午休和下午的”咖啡時光”，這一些也讓高速義大利人有著”速度”和文化的相輔相承，這幾十年義大利積極的提倡”環保”!!因為義大利的古跡相當多，過度的商業化和城市化對義大利古跡的保存有著相當的傷害，所以藉由汽車不入城等等一些防止煙害的措施，這個原本是對於文化面的cittaslow理念，也讓很多義大利這一些城市得到相當的經濟價值和文化價值。

在臺灣民國70~80年代，速度代表一切，速度代表金錢，所以在臺灣的很多4到5年級生，都是經歷一場場商場的大戰，而6到7年級生，有很多數因父母的努力，有出國念書或是旅遊的條件，對於外來資訊的吸收很快速，也帶回很多所見所聞，也因為如此人們所思考和需要的物質生活開始改變，在臺灣現今的文化以及消費者所需求的，是一種能讓人”幸福”以及感動的經濟，一件件具有人性化的手感商品與專重自然的產品，才能令人有感動和消費的欲望，進而成為長期品牌的支持者而一直消費下去。而現在的中堅份子就是這一群有經歷”臺灣經濟奇跡”和”旅遊是稀鬆平常”的這一些人口，對於好的東西購買力強和不吝嗇對自己和家人好，產品的價格已經不是考慮的重要之一!健康和對生活品質的提升對他們來說才是消費的重點之一。

Understanding vis better !!

義大利的傳統食品製造業的專業是舉世有目共睹的，從1982年米斯尼兄弟(Visini brother)創立，哥哥Guido以農業經營的專業在村莊中著名，弟弟Andrea則畢業於專業的農業學校，以家族世代流傳的務農專業和一代代婆婆媽媽所流傳下來的保存食物製造技術，以科學的方式繼續傳承和保留，結合傳統與科技來保存果實的原始風味，在製造過程不添加任何化學物劑來傷害我們的身體和環境，從二十多年前第一瓶果醬在Vis生產線上出產，維持到現在，不論時空流轉我們對於消費者的專重始終如一。從20多年前，從阿爾卑斯山所收集而來的莓果類，製成風味獨特的果醬，而聞名北義在Vis Srl 創立的20幾年來，到現在已有不下數十種的水果果醬種類，在業界也是相當的專精在於不同水果的種類。

Vis Srl 雖然不是一個龐大的公司，只是一個小而美的公司位於阿爾卑斯山山區，經過數十年的歷練和成長，公司已有數十位的專業工作人員。 選擇VIS等於選擇有品質的歐洲農產品和具有環保意念的農家，也是專重和鼓勵農業的一種消費行為，VIS SRL 以自己為農家子弟的信念，希望歐洲農業永續經營，每一顆顆果實的採收和儲存都有一套標準和嚴格規範，因為如此每一瓶果醬都是對食用者味蕾的鼓勵，一種對於食物的感動。一種單純的感動，已經被我們濃縮在一瓶瓶果醬中，就算不是當季的水果，我們已經替你收藏在一罐罐vis的高品質果醬中， 你不只可以嘗到果實的鮮美，原始的酸甜滋味，紮實飽滿的果肉也是我們希望替消費者所帶來的不同印象!在Vis Srl生產線上，我們已有接近60多項的水果產品，以新鮮和有品質的水果融入每一樣產品中，對每一種原料的嚴格把關和的堅持是我們一直以來的心願。

Vis的高品質果醬不單單只是果醬，在夏日的時候，我們以不同的果醬口味調配成飲品或是含有酒精的夏夜飲品，晶瑩剔透的果粒也是飲品中獨一無二的主角，或是在下午茶的片刻，以色彩繽紛的果醬做為盤飾，天然無色素的果醬可以搭配麵包或是原味的起士蛋糕，或調入紅茶中當作不同的風味飲品。也可以成為餐桌上最健康的調味品最富有自然風味的調味品，也可以成為最好的燒烤調味料，替海鮮或是肉品添加與眾不同的創意菜色，創意已經把Vis Srl. 所製造的產品再作為每一次餐桌上創意與腦力的激盪。每一瓶Vis Srl所製造的高品質的果醬，替我們的飲食帶來不同的色彩和驚喜。

Children's dream

Children’s dream 童年的夢想

在1940年代，正值第二次世界大戰時期，民生物資的供應短缺，在義大利的西北方杜林市，有一位廚師 Pitero Ferrero 以椹果取代當時短缺的可可豆，當然也有一個有很受歡迎嘉年華會人物 Giandija所命名的名字，Pasta giandja(椹果棒)是一個最很歡迎的點心，最後Ferrero將椹果巧克力醬(supercrema giandija)裝入罐子中!

在很多的歐洲城市(比如巴黎)，可以找到一種很受歡迎的街頭小吃煎餅(可麗餅)和著椹果醬和些許的新鮮水果再一起享用，在義大利 Cream di nocciole 是在生活中不可獲缺的日用品，也在不同文化和社會層次，也有很多的書和電影有描寫的這個產品，在一部電影 Bianca 就有出現在場景中，在義大利最為人知的椹果巧克力醬是Ferrero 所製造金莎巧克力的原料之一。但是每一家的視自己的配方為最高機密，也使得cream dinocciole非常特別。

此外在義大利很多地方一年一度的麵包節，很多店家都會準備大量抹上巧克力椹果醬的麵包，提供來參觀節慶路人品嘗，我們以多年為製造果醬的專業和技術，在我們的椹果的含量是比市面上，可以比較的椹果巧克力醬多出數倍，可以品嘗較濃郁的椹果香味!(並不使用任何的氫化油，但不會出現堅果氧化後的味道)多數產品已氫化物來穩固產品本身，我們以多年經驗和堅持，不添加任何人工化學物質。我們把每一個品嚐我們產品的消費者 都當成我們的家人和我們最親近的朋友。來用人製作款待每一個支持我們的朋友。

創意值錢嗎??????

創意 Create 商機!!

在念國中的時候，剛剛接觸到經濟地理這個煩人的科目! 人類數百年來都在以我們所見到的農作物，靠著以物易物和不停的轉變的社會型態，所以有了商業和貿易的產生!經過幾百年的演變，我們可以在許多不同的商店見到，許許多多以人類智慧和經驗所創造的商品。

像是Chess，是在不經意中所發現的產物，再靠著人類的創意和經驗的加持之下，所產生不同類型和獨特風味的食物，以不同的地理環境和氣候可以創造出不同的食物風味!! 我們的生活變得多姿多彩 因為這些食物的獨特性。



又好比是果醬的發明卻是不經意的巧合，因為歐洲貴族的喜新厭舊，當貴族瘋狂的大量收購草莓來作為食用和美容的用途，當風潮過去，田裡還是有大批、大批還沒採收的草莓卻成為"農夫的大問題"，這時候有個創意和大膽與有前瞻性的商人便大量收購這些滯銷的草莓，幾個月後，這些草莓成為一罐罐容易保存和運送方便的新產品!! 在最低潮和令人失望的時候，當我們可以轉換另一種思考模式來面對人生的際遇，也許可以轉換成我們的法寶和竅門。

戲法人人都會變，但是各施其招! 可以吸引到人氣和客源便是好戲法!!所以在"最不好的年代，能夠有最創新的腦袋便是無窮的法寶"。

讓你自由吧!! 自由基

讓你自由吧!! 自由基~

自由基(Free Radicals)

　　簡單的說，自由基就是「帶有一個單獨不成對的電子的原子、分子、或離子」，它們可能在人體的任何部位產生，例如粒腺體，它是細胞內產生能量(進行氧化作用)的主要位置，因為是"進行氧化作用 "的地方，因此也是產生自由基(過氧化物)的主要地點。

人體內的自由基由有許多種，有人體自行合成，具有重要功能的；或在新陳代謝過程中產生的；也有來自外界環境的。有些自由基相當活潑(通常是小分子量的物質)，具有搶奪其他物質電子的特性，而分子量較大的自由基通常並不活躍，例如維生素C、E自由基，他們可以利用自身結構的特性來穩定不成對的電子，所以並不太會攻擊別的物質。

　　這些較活潑、帶有不成對電子的自由基性質不穩定，具有搶奪其他物質的電子，使自己原本不成對的電子變得成對(較穩定)的特性。而被搶走電子的物質也可能變得不穩定，可能再去搶奪其他物質的電子，於是產生一連串的連鎖反應，造成這些被搶奪的物質遭到破壞。人體的老化和疾病，極可能就是從這個時候開始的。

莓果類(Berries) 的水果，卻可以提供我們的身體足夠的營養和礦物質來對抗自由基的產生!!

豐富的維他命C和維他命E市我們最常見的抗氧化的物質，這些也是我們可以從日常飲食中可以輕易攝取而不會替我們身體造成傷害，會自然代謝出我們的體外，但是維他命C要攝取至1000毫克以上，才會達到抗氧化的保護作用!

雖然莓果類的水果果實都是小小的，但是所內含的豐富的礦物質和維他命含量! 卻是營養鑽石。夏天到了! 不止要保養自己不要被紫外線傷害以外，對於體內的保養卻是不可少的!!

Dolice la vita

樂活你的生活!!
Dolice la Vita!!

生活是什麼? 很多人都在問!
每天上班、下班，每天煩惱物價，每天期待放假，
每天期待生活可以更有趣 更多姿多彩，但是我們也許也忘記
可以給自己一些些小小的幸福

給自己快樂的因子 給自己一個幸福的理由!!

給自己和所愛的人 一個用心和輕鬆的下午茶時光吧!



不需要去什麼名店大排長龍才能坐下來喝一杯心目中值得品嘗的好咖啡





但是望著一大堆和你一樣望眼欲穿的排隊人龍 那一種輕鬆優雅的氣氛卻是一點都無法存在



並不是餐聽的氣氛差 而是我們日常生活所養成的習慣 我們習慣忙, 忙，趕 ，趕 ，我們卻忘卻悠閒的愉快!!



也許給自己一片 烤得香香酥酥的吐司再加上酸酸甜甜的果醬 和夏天最適合自己口味的清涼水果茶 忘卻外面的紛紛擾擾
為自己忙碌的人生告一個假 一個不必想任何人生中的大道理 不必擔心明天的股票和咖啡是否會不會隨著物價指數一直往上飆升



連單純午後的幸福也被吞蝕殆盡!!我們並沒有如此不快樂的理由，雖然我們沒有開著名車和滿身遙不可及的名牌服飾!! 我們並沒有追逐名牌的壓力和比較的心理!!


疼愛家人與自己，並不是掛著牌子標示著自我的價值!!