2008年12月5日 星期五

Children's dream








Children’s dream 童年的夢想






在1940年代，正值第二次世界大戰時期，民生物資的供應短缺，在義大利的西北方杜林市，有一位廚師 Pitero Ferrero 以椹果取代當時短缺的可可豆，當然也有一個有很受歡迎嘉年華會人物 Giandija所命名的名字，Pasta giandja(椹果棒)是一個最很歡迎的點心，最後Ferrero將椹果巧克力醬(supercrema giandija)裝入罐子中!






在很多的歐洲城市(比如巴黎)，可以找到一種很受歡迎的街頭小吃煎餅(可麗餅)和著椹果醬和些許的新鮮水果再一起享用，在義大利 Cream di nocciole 是在生活中不可獲缺的日用品，也在不同文化和社會層次，也有很多的書和電影有描寫的這個產品，在一部電影 Bianca 就有出現在場景中，在義大利最為人知的椹果巧克力醬是Ferrero 所製造金莎巧克力的原料之一。但是每一家的視自己的配方為最高機密，也使得cream dinocciole非常特別。






此外在義大利很多地方一年一度的麵包節，很多店家都會準備大量抹上巧克力椹果醬的麵包，提供來參觀節慶路人品嘗，我們以多年為製造果醬的專業和技術，在我們的椹果的含量是比市面上，可以比較的椹果巧克力醬多出數倍，可以品嘗較濃郁的椹果香味!(並不使用任何的氫化油，但不會出現堅果氧化後的味道)多數產品已氫化物來穩固產品本身，我們以多年經驗和堅持，不添加任何人工化學物質。我們把每一個品嚐我們產品的消費者 都當成我們的家人和我們最親近的朋友。來用人製作款待每一個支持我們的朋友。
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2008年7月19日 星期六

創意值錢嗎??????

創意 Create 商機!!

在念國中的時候，剛剛接觸到經濟地理這個煩人的科目! 人類數百年來都在以我們所見到的農作物，靠著以物易物和不停的轉變的社會型態，所以有了商業和貿易的產生!經過幾百年的演變，我們可以在許多不同的商店見到，許許多多以人類智慧和經驗所創造的商品。

像是Chess，是在不經意中所發現的產物，再靠著人類的創意和經驗的加持之下，所產生不同類型和獨特風味的食物，以不同的地理環境和氣候可以創造出不同的食物風味!! 我們的生活變得多姿多彩 因為這些食物的獨特性。



又好比是果醬的發明卻是不經意的巧合，因為歐洲貴族的喜新厭舊，當貴族瘋狂的大量收購草莓來作為食用和美容的用途，當風潮過去，田裡還是有大批、大批還沒採收的草莓卻成為"農夫的大問題"，這時候有個創意和大膽與有前瞻性的商人便大量收購這些滯銷的草莓，幾個月後，這些草莓成為一罐罐容易保存和運送方便的新產品!! 在最低潮和令人失望的時候，當我們可以轉換另一種思考模式來面對人生的際遇，也許可以轉換成我們的法寶和竅門。

戲法人人都會變，但是各施其招! 可以吸引到人氣和客源便是好戲法!!所以在"最不好的年代，能夠有最創新的腦袋便是無窮的法寶"。
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讓你自由吧!! 自由基

讓你自由吧!! 自由基~



自由基(Free Radicals)


　　簡單的說，自由基就是「帶有一個單獨不成對的電子的原子、分子、或離子」，它們可能在人體的任何部位產生，例如粒腺體，它是細胞內產生能量(進行氧化作用)的主要位置，因為是"進行氧化作用 "的地方，因此也是產生自由基(過氧化物)的主要地點。


人體內的自由基由有許多種，有人體自行合成，具有重要功能的；或在新陳代謝過程中產生的；也有來自外界環境的。有些自由基相當活潑(通常是小分子量的物質)，具有搶奪其他物質電子的特性，而分子量較大的自由基通常並不活躍，例如維生素C、E自由基，他們可以利用自身結構的特性來穩定不成對的電子，所以並不太會攻擊別的物質。


　　這些較活潑、帶有不成對電子的自由基性質不穩定，具有搶奪其他物質的電子，使自己原本不成對的電子變得成對(較穩定)的特性。而被搶走電子的物質也可能變得不穩定，可能再去搶奪其他物質的電子，於是產生一連串的連鎖反應，造成這些被搶奪的物質遭到破壞。人體的老化和疾病，極可能就是從這個時候開始的。


莓果類(Berries) 的水果，卻可以提供我們的身體足夠的營養和礦物質來對抗自由基的產生!!

豐富的維他命C和維他命E市我們最常見的抗氧化的物質，這些也是我們可以從日常飲食中可以輕易攝取而不會替我們身體造成傷害，會自然代謝出我們的體外，但是維他命C要攝取至1000毫克以上，才會達到抗氧化的保護作用!

雖然莓果類的水果果實都是小小的，但是所內含的豐富的礦物質和維他命含量! 卻是營養鑽石。夏天到了! 不止要保養自己不要被紫外線傷害以外，對於體內的保養卻是不可少的!!
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2008年6月9日 星期一

Dolice la vita

樂活你的生活!!
Dolice la Vita!!

生活是什麼? 很多人都在問!
每天上班、下班，每天煩惱物價，每天期待放假，
每天期待生活可以更有趣 更多姿多彩，但是我們也許也忘記
可以給自己一些些小小的幸福

給自己快樂的因子 給自己一個幸福的理由!!

給自己和所愛的人 一個用心和輕鬆的下午茶時光吧!



不需要去什麼名店大排長龍才能坐下來喝一杯心目中值得品嘗的好咖啡





但是望著一大堆和你一樣望眼欲穿的排隊人龍 那一種輕鬆優雅的氣氛卻是一點都無法存在



並不是餐聽的氣氛差 而是我們日常生活所養成的習慣 我們習慣忙, 忙，趕 ，趕 ，我們卻忘卻悠閒的愉快!!



也許給自己一片 烤得香香酥酥的吐司再加上酸酸甜甜的果醬 和夏天最適合自己口味的清涼水果茶 忘卻外面的紛紛擾擾
為自己忙碌的人生告一個假 一個不必想任何人生中的大道理 不必擔心明天的股票和咖啡是否會不會隨著物價指數一直往上飆升



連單純午後的幸福也被吞蝕殆盡!!我們並沒有如此不快樂的理由，雖然我們沒有開著名車和滿身遙不可及的名牌服飾!! 我們並沒有追逐名牌的壓力和比較的心理!!


疼愛家人與自己，並不是掛著牌子標示著自我的價值!!
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2008年5月29日 星期四

Blueberry ~ you are not " BLUE"


Blueberry~ You are not Blue!!
藍莓!! 是我的最愛之一，在西雅圖 常常到夏天的時候藍莓是我最愛買的水果，一顆顆酸酸甜甜的果實，是一顆顆我最愛的blue vitamin!! 我的最愛是Blueberry pancake,blueberry smooth, and blueberry with icecream 拿著湯匙輕輕的壓下一顆顆藍莓　看著果實流出甜美和美麗的藍紫色！藍莓是世界上少有的＂藍色水果＂，在藍莓中我們可以攝取到很多營養素來對抗自由基！！能夠從大自然中攝取最佳的營養素。在歐美各大的研究報告中我們可以瞭解到





　　　　藍莓和視力
歐洲許多研究都已經證實了越橘（藍莓的表親）有改善視力的作用。同樣藍莓中所含的藍色色素花青素也有此功能。日本的一項研究已經證實藍莓可以幫助緩解視力衰退


　　　　預防疾病
據加利福尼亞大學Davis的科學家發現，藍莓可以降低“壞”膽固醇引起的心血管疾病和中風的發病率。藍莓所含的抗氧化劑在這方面起了積極的作用。


　　　　英國研究顯示藍莓有助改善記憶力

　　　　科學日報(2008年4月12日報導)- 如果您正因年歲漸長而健忘, 英國醫藥學院的研究小組為你帶來好消息。根據即將發表於自由基生物醫藥期刊的研究結果，他們發現富含植物性化學成分的食物，如藍莓，可有效反轉老化造成的記憶力減退。瑞丁大學與半島大學生化醫學的研究人員，在一般正常的飲食外補充藍莓約12個星期，發現3星期內大腦空間工作記憶呈現改善狀態，且持續維持在整個實驗的過程間。

　　　　藍莓是黃酮素主要來源，特別是花青素與黃烷醇。雖然到底這些植物分子結構如何精確影響腦部活動還未知，但已發現它們可在日常攝取後進到腦血管中。研究人員相信這些植物性化合物藉由提高現有的腦細胞連結，改善細胞交流與刺激腦細胞再生，發揮了增強大腦學習與記憶的作用。

　　　　短期記憶與常期記憶是由腦神經元中的分子控制。研究人員可以展示出，藉由位於海馬迴(腦部控制學習與記憶區域)特定的通道蛋白質的活化，黃酮素促使記憶力增進的能力。以科學佐證吃藍莓的好處，也提供支持以飲食幫助增加記憶容量及表現的可能性。Spencer 博士研究團隊將繼續研究富含黃酮素飲食對認知退化與阿茲海默症病人的效果！！


唉！我還年輕吧！！但是藍莓就是我的最愛!!
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2008年5月23日 星期五

蜂蜜常識!!

蜂蜜常識:
１、蜂蜜是如何採集到的琺 蜂蜜是蜜蜂蜜用舌吸管從源植物的花器、蜜腺中吸取花蜜，帶回蜂箱後，從蜜囊中將花蜜吐入蜂巢中，再通過蜜蜂反複吸入吐出，將混有蜜囊分泌的轉化酶的花蜜 儲藏在巢中。在酶的作用下花蜜中的多糖被分解爲葡萄糖和果糖，水分減少到20％左右，成熟蜂蜜基本形成，至此人們可以利用搖蜜機的離心作用獲得成品原質蜂 蜜，從食品學角度而言，蜂蜜屬植物性食品。 　　
２、蜂蜜結晶是怎麽回事琺 經常會有人問：“蜂蜜爲什麽 會從液態轉變爲粘稠態或固態琺”我們知道，蜂蜜是人們利用離心作用從蜂巢內取出的，因此任何蜂蜜最初被蜂農獲得時，均呈現爲液態，只是伴隨著時間和溫度的 變化才逐漸轉變爲粘稠態或固態，這是蜂蜜發生的物理變化，屬正常現象，不影響質量，可正常食用，這種現象被稱之爲“結晶”。
３、原質蜜與精制蜜有什麽不同琺 原質蜜是蜂農在野外外採集條件下獲得的原始蜂蜜。由於受野外條件限制，原質蜜雜質含量較高（蜂屍、蠟渣、植物雜質等），狀態很不穩定。但原質蜜中的營養 成份保持較完整，價格較實惠。精質蜜是以原質蜜做原料，採用低溫熱處理等工藝流程，經濃縮、精濾、殺菌、破晶核後獲得的高濃度純淨成熟蜜。
４、如何正確食用與保存蜂蜜? 蜂蜜是男女老少喜食的滋補佳品，服用量每次最好在25-50克，一般不要超過100克。否則人體將無法吸收過多營養，還有可能引起輕微腹瀉。食用時， 一般可用溫開水沖服，亦可調入豆漿、牛奶、稀飯中，還可以塗抹食品，但切忌高溫，以不超過60攝氏度爲宜，否則，蜜中維生素和酶將受破壞。 蜂蜜是弱酸性物質，能與金屬起弱化學反應，因此保持時應使用非金屬容器（如玻璃或塑料桶）,蜂蜜容易吸收空氣中的水分而發酵變質，因而又必須註意密封，以防吸潮，包裝好的蜂蜜最好放置於幹燥、陰涼有通風處，避免受熱相起膨脹。
５、注意事項 　　不能泡開水食用，一般水溫在40℃左右。蜂蜜下面有沈澱，並不一定是質量問題，而是葡萄糖結晶，是蜂蜜的一種物理特性。
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2008年5月18日 星期日

Berry berry I love you!!






Berry Berry I love you!!




生在台灣的我們，雖然台灣有水果王國的美稱但是我們卻無法品嘗到一些寒帶性的水果 像是藍莓等等的槳果類水果


藍莓屬於溫帶植物，在歐洲、美洲林間、農場內，均有人推廣，藍莓加工後可做成藍莓果醬、藍莓派、做蛋糕夾層更是美味，目前全台灣只有雪霸農場內有大面積種植。藍莓在台灣適合海拔一千五百公尺、雲霧集聚之處栽種，且土質需要微酸性，他改變農場部分土質後即著手生產藍莓，結果率相當高，目前他已栽種十餘項品種，產期集中在八、九月間。 　　五月結果的藍莓，色澤是青綠色，接著轉紅、轉紫，藍莓果粒很小，轉為藍色時即果子即變得很甜美。

（植物學資料）

因為台灣的氣候，只有草莓比較可以適應和生長 所以草莓是我們比較常見的莓果類植物，這些果實的特性，比較容易在運輸的時候受到損害。但是現今的科技和資訊比較以往發達 所以我們可以比較容易吃到和了解這一些醬果類的食物的食用方式。


也由於我們和西方世界接觸的多了，生活也比較以往有更多享樂的方式，我們也懂得去品嘗不同的食物和文化。這是我們的幸福，不是嗎?









　　

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